粥也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。喝粥不但可以助消化，而且還可以起到一個(gè)保健養(yǎng)身的效果，特別是一些腸胃不好的人特別的適合喝粥，那么我們?cè)趺醋霾拍馨境龊弥嗄�？今天就教大家一個(gè)熬粥的秘訣吧！

想吃到美味的粥幾個(gè)步聚

冷水浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣不但能讓粥熟得更快，節(jié)省時(shí)間、燃?xì)�，還能讓粥的口感軟糯香甜，利于消化。

開(kāi)水下鍋。直接用自來(lái)水熬粥，水中的氯會(huì)破壞米中的維生素B1。若用燒開(kāi)的水煮粥，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)，可防止?fàn)I養(yǎng)成分損失。此外，開(kāi)水下鍋不容易糊底，還比冷水熬粥更省時(shí)間。

水要加足。上火熬前最好一次性把水放足，不要中途添水，否則粥在黏稠度和濃郁香味上會(huì)大打折扣。

攪拌。熬粥時(shí)要往一個(gè)方向攪拌，這樣煮出來(lái)的粥受熱均勻，且米香濃郁。攪拌也是有技巧的，開(kāi)水下鍋，攪拌幾下，蓋上蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續(xù)10分鐘左右，直到粥出現(xiàn)黏稠狀。

點(diǎn)油。粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣熬出來(lái)的粥不但看上去顏色亮澤，入口后也味美鮮滑。此外，點(diǎn)油還有一個(gè)好處，可以不撲鍋。因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水的沸點(diǎn)高，而熬粥的時(shí)候達(dá)不到油的沸點(diǎn)，油始終在水上漂著，即使達(dá)到水的沸點(diǎn)，也不會(huì)撲鍋。

粥底、輔料分開(kāi)煮。大多數(shù)人熬粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，但這樣并不科學(xué)。熬粥的時(shí)候，應(yīng)該將粥底和輔料分開(kāi)煮，最后再一起熬煮，最好不要超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了且不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)將其分開(kāi)。

注意事項(xiàng)：

怎樣煮粥不溢鍋？

1.煮粥時(shí)如果在鍋里滴上幾滴芝麻油，開(kāi)鍋后用中、小火煮，那么粥再沸也不會(huì)溢出來(lái)了，同時(shí)煮出的米粥更加香甜可口。

2.煮粥時(shí)，先淘好米，待鍋半開(kāi)時(shí)再下米，即可防止米湯溢出來(lái)。

怎么煮粥不粘底？

1.可以放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

2.大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用溫水煮粥，溫水下鍋不會(huì)粘底，而且比冷水熬粥更省時(shí)間。