冬于已至，又是煲靚湯進(jìn)行滋補(bǔ)進(jìn)行時(shí)了，趕緊看看給你推薦的15款滋補(bǔ)靚湯，讓你補(bǔ)個(gè)好冬天。 　　杏仁珍珠豆腐湯 　　功效：消積潤(rùn)腸，美白肌膚。 　　原料：大杏仁10克，內(nèi)脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克 　　制作方法 　　1.將內(nèi)脂豆腐切塊。 　　2.先將大杏仁煮約10分鐘，然后放入內(nèi)脂豆腐塊，待煮開后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。 　　備注：葡萄糖粉為甜味，可根據(jù)個(gè)人口味酌量加入。 　　8大煲湯秘籍 　　*用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個(gè)過(guò)程叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。 　　*不要在煲湯中途添加冷水，因?yàn)檎�加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 　　*煲魚湯時(shí)，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易爛了，而且還不會(huì)有腥味。 　　*油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在于做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。魚湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。 　　*想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。 　　*不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質(zhì)分子激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。 　　*湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中。 　　*煲湯以質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質(zhì)砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋也很適宜。 　　花生豬手煲 　　功效：滋潤(rùn)肌膚，增加彈性。 　　原料：花生80克，豬手300克，淮山50克 　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 　　制作方法 　　1.將豬手洗凈切塊、淮山切塊。 　　2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時(shí)20分鐘，加入鹽稍煮即可。 　　首烏鴿蛋湯 　　功效：補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā) 　　原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克 　　調(diào)料：鹽適量 　　制作方法 　　1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯。 　　2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。 　　3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。 　　備注：可以不放鹽及其他調(diào)料。 瓊漿玉液 　　功效：補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五肺、益氣血。 　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆?jié){各10克。 　　制作方法 　　1.將核桃仁、芝麻泡約30分鐘，然后用攪拌機(jī)攪碎成汁。 　　2.與西米、牛奶、豆?jié){一起煮約10分鐘，待開后即可。 　　山楂牛蒡湯 　　功效：消積通便，瘦身養(yǎng)顏 　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克 　　制作方法 　　1.將山楂洗凈，牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。 　　2.所有原料放入鍋中，加清水煮約30分鐘即可。 　　備注：不必添加任何調(diào)料。 　　養(yǎng)顏烏雞湯 　　功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補(bǔ)原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補(bǔ)血，特別適合女性滋補(bǔ)。 　　原料：烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子 　　制作方法 　　1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。 　　2.加入各種藥材，煲至6小時(shí)即可。 時(shí)蔬養(yǎng)顏湯 　　功效：祛風(fēng)解毒，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。 　　原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克 　　制作方法 　　1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。 　　2.將海帶、黃花菜打結(jié)，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。 　　3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。 　　備注：此款湯可以不用放任何調(diào)料。熬制時(shí)間也不宜太久，否則失去了蔬菜的新鮮風(fēng)味。 　　太子參燉柴雞 　　功效：滋陰補(bǔ)虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。 　　原料：太子參8克，柴雞250克 　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 　　制作方法 　　1.將柴雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。 　　2.將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個(gè)小時(shí)，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。 　　禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。 　　適合人群：體虛或產(chǎn)后虛弱的女性。 　　當(dāng)歸阿膠鹿肉湯 　　功效：補(bǔ)血和血，益氣調(diào)經(jīng)。特別適合于貧血女性，可用來(lái)調(diào)理血虛引起的臉色憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及月經(jīng)不調(diào)等。 　　原料：鹿肉300克，當(dāng)歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克 　　調(diào)料：鹽適量 　　制作方法 　　1.將當(dāng)歸、紅棗用砂鍋煎制8～10分鐘，濾沙留汁。 　　2.將鹿肉切塊，沸水中焯一下去掉異味，然后換清水。 　　3.加入當(dāng)歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞，小火燉1小時(shí)。若煲則需2～3小時(shí)，爛熟后放入鹽，稍煮即可。 　　禁忌：血脂高者忌食。 　　適合人群：氣血不足者，或需要補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的女性 玉竹赤羊湯 　　功效：和胃潤(rùn)中，健脾生津。特別適合脾虛引起的消化不良，可增加食欲。 　　原料：玉竹3克，山羊肉200克，陳皮8克，枸杞2克 　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 　　制作方法 　　1.將羊肉切塊在沸水中焯后，將水倒掉。 　　2.將所有材料一起及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水煮至熟軟，燉約40～50分鐘(煲約2個(gè)小時(shí))，然后加鹽稍煮即可。 　　禁忌：肝炎病患者慎用。 　　適合人群：需要補(bǔ)腎固精的男性 　　玉米牛腩湯 　　功效：健胃消積，理氣止痛。特別適于養(yǎng)胃，并能調(diào)理進(jìn)食后反胃、嘔吐等癥。 　　原料：鮮玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克 　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 　　制作方法 　　1.將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。 　　2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個(gè)半小時(shí)(煲約3個(gè)小時(shí)以上)，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。 　　禁忌：高血脂患者不宜多食。 　　適合人群：腸胃不適者 　　陳皮綠豆煲山珍 　　功效：健脾理氣，排毒利尿。特別適合經(jīng)常熬夜或皮膚容易長(zhǎng)痘痘、生瘡的人。 　　原料：陳皮10克，綠豆20克，山珍菌150克 　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 　　制作方法 　　1.將所有原料洗凈，放入鍋中，加入蔥、姜、料酒。 　　2.小火燉至軟糯，然后加入鹽稍煮一下即可。備注：如果用砂鍋煲制，大約2～3個(gè)小時(shí)。 　　禁忌：身體虛弱及孕婦不宜多食。 　　適合人群：長(zhǎng)痘痘或肌膚粗糙，需要排毒養(yǎng)顏者。 杜蓉仙子湯 　　功效：滋陰助陽(yáng)，溫理補(bǔ)腎。特別適于調(diào)理因腎虛引起的臉色晦暗，過(guò)度疲勞的人也很適合用于滋補(bǔ)元?dú)狻? 　　原料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克 　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 　　制作方法 　　1.將豬腰剔去筋膜，挎花刀。 　　2.將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用。 　　3.將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可。 　　4.加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。 　　禁忌：感冒發(fā)熱者忌食。 　　適合人群：需要健脾者。 　　雙黃羊肉湯 　　功效：益氣養(yǎng)血，扶正培本。 　　原料：黃芪3克，胡蘿卜150克，羊肉280克，當(dāng)歸3克。 　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 　　制作方法 　　1.將羊肉切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。 　　2.將所有材料及蔥、姜、料酒，燉約1個(gè)小時(shí)(煲則兩個(gè)小時(shí)以上)，至爛熟后放入鍋中加入鹽稍煮幾分鐘即可。 　　適合人群：面色蒼白，體弱，需調(diào)理氣色者。 　　養(yǎng)生湯 　　功效：牛鞭、海馬、鹿茸等都是壯陽(yáng)佳品，與黨參、西洋參等藥材一起進(jìn)行合理搭配，可起到補(bǔ)元益氣、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳的功效，非常適合男性的一款滋補(bǔ)湯。 　　材料：牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。 　　制作方法 　　將牛鞭、柴雞、甲魚洗凈出水，處理后與各種藥材放在一起上火煲至6小時(shí)。