黃心番薯：1個(gè)(約400克) 栗子：200克 紅糖：適量 姜：2片 水：5碗

番薯糖水很多人都喜歡喝，尤其現(xiàn)在秋冬季節(jié)，天氣微涼，喝一碗加了姜片、熱熱的番薯糖水，微辣的甜蜜讓人透心暖。除了一般的番薯糖水，喜歡嘗新鮮的人還可以在里面加芋頭、淮山、南瓜、雪耳等溫潤(rùn)的食材，今天我們便加入秋冬佳果栗子，口感同樣甘甜粉糯，有益氣健脾、抗衰養(yǎng)顏之效。

3~4人份

做法：

1. 栗子用熱水浸泡5~10分鐘，趁熱剝?nèi)ネ庖?

2. 番薯洗凈，削去外皮，切塊;

3. 將5碗水倒入煲內(nèi)，下栗子加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘;

4. 再下番薯和姜片，煮至番薯綿軟，下紅糖調(diào)味即可飲用。

功效：

益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸，抗衰防老。

●美食科學(xué)堂

冬季多吃根，紅薯正當(dāng)令

俗話說(shuō)：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿卜、山藥、土豆等。與其他類(lèi)蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低，價(jià)廉物美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節(jié)，更該多吃這些“大塊頭”。

紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

下面介紹一些很適合冬季食用的紅薯美食：

芝士焗紅薯

紅薯、芝士、黃油、吉士粉(不用也行)、白糖各適量。紅薯對(duì)半切開(kāi)放入隔水蒸熟;用勺子將肉挖出來(lái)，和吉士粉、白糖、一小塊黃油(室溫溶解)拌勻;再將調(diào)制好的薯茸填回薯皮里;上面撒上切碎的芝士，烤箱200°預(yù)熱，烤10分鐘左右，至芝士上色即可。

紅薯雞蛋飯

大米1杯、紅薯250克、雞蛋4只，鹽、油各適量。先將大米洗凈，紅薯削皮切塊，一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，雞蛋打成蛋液，加入少許鹽調(diào)味，熱鍋放油，倒入蛋液炒好，放入燜好的紅薯米飯里拌均勻，即可食用。

紅薯甜煎餅

紅薯400克，白糖、糯米粉、油適量。將紅薯蒸熟，趁熱剝?nèi)テ�，并用勺子把番薯壓成薯泥，試一下甜度，若淡的話，可以趁熱加白糖，之后加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團(tuán)(粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓來(lái)感覺(jué)粉團(tuán)的粘度);取一小粉團(tuán)用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可(薯餅煎熟后會(huì)較未熟的金黃通透，且餅內(nèi)會(huì)稍微鼓起)。

●靚湯心水

黃心番薯肉質(zhì)較其他顏色番薯硬實(shí)，適宜切塊煲糖水，不易散開(kāi)。