初冬氣溫下降，萬(wàn)物封藏，生機(jī)衰退，此時(shí)正是進(jìn)補(bǔ)的大好季節(jié)。而且人們也越來(lái)越清楚地認(rèn)識(shí)到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的道理，因此冬季飲食調(diào)配上，可以多增加一些厚味食物，如燉肉、燉魚(yú)、火鍋等。此外，適當(dāng)攝入“白色”食物，也有冬補(bǔ)的食療功效。

蒜味荸薺

在冬旱之時(shí)，人們很容易感冒、發(fā)熱、咳嗽，蒜味荸薺就是一道很好的清熱化痰的食療方。

原料：新鮮荸薺150克，大蒜3瓣，鹽、白糖、醋、麻油適量。

做法：荸薺洗凈，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中，10分鐘后撈出瀝干，放盤(pán)內(nèi)，撒上鹽腌15分鐘，濾去鹽水;大蒜剝皮洗凈，剁細(xì)末，撒在荸薺片上;鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸薺片上，迅速用碗蓋住，10分鐘后加麻油拌勻即可食用。

功效：清熱化痰，生津利水。適用于發(fā)熱咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。

荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利濕化痰的功效;適用于發(fā)熱口渴、咳嗽痰多等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有防癌、降低血壓的功效。

五元補(bǔ)雞

原料：母雞1只，龍眼肉30克，荔枝肉30克，黑棗30克，蓮子30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

做法：雞收拾干凈，龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗凈，黑棗洗凈，去核;將龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放入雞腹內(nèi)，雞放缽內(nèi)，加料酒、鹽、蔥、姜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)至熟爛，即可食用。

功效：補(bǔ)氣益精，補(bǔ)血養(yǎng)陰。氣血虛弱，病后體虛者，食后能增加營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯身體。

《隨息居飲食譜》：“雞肉補(bǔ)虛，暖胃，強(qiáng)筋骨，活血調(diào)經(jīng)，托癰疽，止崩帶，小便頻數(shù)，主娩后羸。”蓮子補(bǔ)脾，養(yǎng)心，益腎。荔枝肉生津，益血，理氣。黑棗健脾，益氣，和胃。枸杞子補(bǔ)肝腎。龍眼肉益心脾，補(bǔ)氣血，安神。上述各味共煮，制成五元補(bǔ)雞，具有補(bǔ)五臟，益氣血功能，為滋補(bǔ)強(qiáng)身佳肴。

山藥炒魚(yú)片

原料：青魚(yú)肉(草魚(yú))250克，鮮山藥150克，生粉、料酒、蔥、姜、鹽、油適量。

做法：青魚(yú)肉洗凈，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗凈切片;起油鍋，倒入蔥、姜末煸香，再倒入魚(yú)片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽炒熟即可。

功效：健脾益氣。脾虛食少，便溏泄瀉者宜食。

山藥有補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎功效，配青魚(yú)肉增強(qiáng)了健脾益氣之力。本菜味美鮮嫩，有較好的保健作用。