古今中外，火鍋都是很出名的。如今，天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋也開(kāi)始盛行起來(lái)。下面我們來(lái)看看中外的各種美味特色火鍋。

一、中國(guó)各地的火鍋

在中國(guó)，火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋?zhàn)?rdquo;，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。

我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下;廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮;湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù);北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂(lè)道。

四川火鍋

四川火鍋的出現(xiàn)要稍微晚一些，大約在清代的道光年間(1821-1851)才有四川火鍋的出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長(zhǎng)江之濱--酒城瀘州的小米灘(現(xiàn)高壩二五廠)。當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)江邊上的船工們跑船常宿于小米灘(小米灘在當(dāng)時(shí)是四川境內(nèi)長(zhǎng)江邊上的一個(gè)很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因?yàn)橛?quot;菜當(dāng)三分糧，辣椒當(dāng)衣裳"之說(shuō))。船工們吃后，美不可言(在他們心中)，就這樣一傳十，十傳百，在長(zhǎng)江邊各碼頭傳開(kāi)了。