在冬天的寒風(fēng)中，很多的朋友會(huì)想快快吃上一種食物能讓自己暖和起來，麻辣燙自然成了首先的一種飲食，方便而且可以使我們的身體快速升溫，麻辣燙真可以說是冬季御寒的一種好東西。不過，吃這款美食也有講究，不知道的話一定會(huì)傷了自己的健康。

有些人認(rèn)為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因?yàn)樗�出身卑微，價(jià)錢低廉，擔(dān)心其安全特性。實(shí)際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進(jìn)行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。

首先，北京的麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話。這里倒是喜歡放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。

其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。

第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

最后，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

特別提醒：肝病患者不要吃麻辣燙

食用麻辣燙，只要注意以下幾點(diǎn)，就能在營養(yǎng)平衡方面達(dá)到較好的效果：

1.新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達(dá)到2：1，促進(jìn)酸堿平衡。實(shí)際上，這一點(diǎn)很容易做到。

2.增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物。

3.少放一點(diǎn)鹽和味精，辣椒也要適量。

4.用芝麻醬替代紅油或香油，增加鈣的攝入量。

5.放些有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點(diǎn)生大蒜，幫助預(yù)防腸道感染。

其他注意事項(xiàng)，就是要注意攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況啦!攤主最好能戴上口罩穿上工作服，收錢和拿菜要分開。自己也要注意開吃之前洗洗手、洗洗口。

好文推薦:

驚！喝鮮果汁竟然能治頭痛 >>>

后放松褲腰帶容易導(dǎo)致胃下垂 >>>

常吃七大食物助你清除體內(nèi)垃圾 >>>

春季氣血虛怎么辦？特推三大食療方 >>>

揭秘！常喝檸檬水的N個(gè)保健功效 >>>

盤點(diǎn)：食物中的五大天然止痛藥 >>>