冬季，是大家吃燒烤的好時(shí)候，烤魚做為一種很受歡迎的燒烤，是很多朋友的選擇，吃燒烤可以保證我們身體的保溫，吃魚更是對(duì)我們的身體健康有很好的輔助作用，那么大家就一起來學(xué)下這道草魚做的美味烤魚吧。

主料：草魚1條(2斤)，鹽1/2小勺

料油：植物油100ML，花椒5克，大料3個(gè)，干紅辣椒5個(gè)

調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺(15ML)，蠔油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克

配菜：萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克

制作過程：

1、草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，將魚身上的水分徹底擦干。2、把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃)。同時(shí)將萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊。3、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。4、炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油。腌好的魚，放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。5、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，放入蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒。6、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。加入蠔油、生抽翻炒均勻。倒入250克水。煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。7、魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。將煮好的配菜立刻倒在魚身上。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。