臘八粥是冬季我們必吃的一種營(yíng)養(yǎng)保健品，而且做臘八粥的方法有很多，在我國(guó)各地對(duì)于臘八粥的做法都有不同，所以，各類(lèi)的臘八粥對(duì)我們的身體保健功效也會(huì)有所不同，因此，今天我們不如一起來(lái)了解一下各類(lèi)的臘八粥的營(yíng)養(yǎng)和制作方法吧。

熬粥的量也很隨意，少了自家人吃，多了或存放起來(lái)，取個(gè)“年年有余”的利頭，或散給鄰居、行人，得個(gè)樂(lè)善好施的彩頭。臘八粥的習(xí)俗極少束縛，可由著自己的心情率性而為，真有些開(kāi)放的意識(shí)在里面。今天，當(dāng)我們喝著臘八粥，是否讓自己也放開(kāi)胸臆，舍去那些束縛自己的東西，用寬容之心接納更多的朋友，用輕松的心態(tài)去面對(duì)今后的日子?畢竟又是新的一年了，讓自己有一個(gè)全新的狀態(tài)不是很好嗎?

北京臘八粥 除大米、糯米、綠豆、薏仁米、紅豆外，還要加大麥仁、黏黍米、黏黃米、云豆、黑米、蓮子、百合、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色香味俱佳，有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣安神、清心養(yǎng)血等功效。

山西臘八粥 山西臘八粥也叫八寶飯，以小米為主，另加豇豆、紅小豆、綠豆、小棗，還有黏黃米、大米、江米等。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

甘肅臘八粥 傳統(tǒng)用五谷加蔬菜煮粥，煮熟后先用來(lái)敬神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。在蘭州，臘八粥煮得很講究，用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青絲、紅絲、白糖加肉丁等煮成。

寧夏臘八粥 一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面搟面，再切成菱形柳葉片的“麥穗子”，出鍋之前再放入蔥花油。

江蘇臘八粥 分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥加青菜和油。蘇州人煮臘八粥還放入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。