在冬季，我們似乎能選擇的蔬果沒有其他三個季節(jié)那么多，不過其實，我們仔細尋找，還是有不少美味還營養(yǎng)的食材的，在冬季，我們就可以利用西蘭花的營養(yǎng)特性來幫助我們在冬季養(yǎng)胃健脾。

我們知道蔬菜雖然沒有肉類那樣受人們歡迎，可是它所含有的營養(yǎng)價值一點也不比肉類少哦，而且蔬菜的做法多種多樣，味道不必肉類差哦，今天我們就來看看西蘭花有什么好吃的做法吧。

香菇炒西蘭花

材料：西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升

做法

1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。

2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。

西蘭花炒蝦球

材料：鮮蝦、西蘭花、紅椒

配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油

做法

1、準(zhǔn)備材料

2、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會散掉);蒜切末;紅椒切菱形片;鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒);

3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用;

4、炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可。

小訣竅

1.西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，在用冷水過一下，再與蝦仁同炒

2.蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好，所以盡量不要省去蒜

3.這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多

主料：西蘭花1個

輔料：橄欖油適量，鹽適量，雞精適量，蒜5個

做法

1、西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮，切成小的滾刀塊。

2、燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽，水開后，將西蘭花梗放進去略煮煮。

3、再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出，放入涼白開里過涼，瀝干水份備用。

4、熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒。

5、調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤。

上湯皮蛋西蘭花

材料：西蘭花，胡蘿卜一根，皮蛋2個

做法

步驟1：西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顏色不變;燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感。

步驟2：皮蛋去殼，切小塊;姜蒜去皮，都切成沫;胡蘿卜去皮，切成細片。

步驟3：鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。

步驟4：放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續(xù)以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花，與鍋內(nèi)食材一同拌勻煮滾。

步驟5：最后淋入少許香油，即可出鍋。如果有高湯做為湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜。