冬季是適合進補的最佳時期，嚴冬季節(jié)里吃驢肉不僅可以滋補保暖，還能補氣養(yǎng)血。其實驢肉是有很多養(yǎng)生功效的，那具體有哪些功效呢?下面就隨小編一起來看看驢肉的營養(yǎng)價值與食用方法

驢肉的營養(yǎng)價值與保健效果

驢肉的營養(yǎng)極為豐富，總結為“兩高兩低”，即高蛋白，高氨基酸、低脂肪，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

中醫(yī)認為，驢肉性涼、味甘、無毒《本草綱目》載，驢肉可“解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損”，用于氣血不足、心神不寧、短氣乏力、心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈等癥的調(diào)養(yǎng)。

除了肉質(zhì)細嫩的驢肉，驢身上的其他部分也是寶貝，如驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神的功效;驢皮熬制成的阿膠具有補血益氣，護膚養(yǎng)顏的功效;驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣。

驢肉的食用方法指南

驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉或煮湯。近些年，河間的驢肉火燒也火遍了大街小巷，紅燒驢肉罐頭是很受人們歡迎的肉制品。驢肉略帶腥味，烹調(diào)不得法，不但會將驢肉做老，而且會使腥味加重或變成酸味，因此驢肉最宜醬制，食用時最好佐以蒜汁、姜末，既調(diào)味又殺菌。

【保健菜譜】

五香醬驢肉

原料：驢肋肉適量。

調(diào)料：醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮各適量)。

做法：1、將驢肉浸泡5個小時左右、洗凈污血，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗，瀝干;

2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，武火燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，武火燒開，撇凈浮沫，改文火醬至驢肉酥爛撈出;

4、晾涼后，用刀切片裝盤即可食用。

功效：補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩。

驢肉湯

原料：驢肉適量。

調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、花椒水、豬油各少許。

做法：1、將驢肉洗凈，下沸水鍋中焯透，撈出切片。

2、燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水;

3、武火燒開，文火燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即可。

功效：適用于貧血、筋骨疼痛、頭眩等癥。

濃湯驢肉煲

主料：驢肉、驢骨頭各適量。

調(diào)料：香蔥、生姜、大料、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈，香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;

2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

功效：驅(qū)寒保暖、補氣益血。

【烹飪小妙招】

燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。

食用驢肉的禁忌

驢肉忌與豬肉、金針菇同食，否則易致腹瀉;驢肉湯不宜加香菜。因為香菜最容易掩蓋驢肉的香味;吃驢肉后不宜立即飲茶。

驢肉雖好但并不是人人都適合食用，有慢性腸炎、腹瀉的朋友不要吃驢肉，孕婦忌食驢肉。