山藥是一種藥食兩用的中藥材，日常生活中，山藥也常常出現(xiàn)在人們的餐桌上。山藥具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健脾的滋補(bǔ)功效，俗話說(shuō)“秋收冬藏”，冬季是藏補(bǔ)的季節(jié)，在冬季用山藥煮一碗滋補(bǔ)湯飲用，可說(shuō)是餐桌上的好選擇。

主題：山藥木耳排骨湯

食材：山藥400克，豬小排500克，干木耳100克，生姜1塊，枸杞5克，食鹽、料酒、水適量

做法：

1、豬小排洗凈后斬塊，鍋中放水并加入一小勺料酒，放入豬小排后大火煮開(kāi)，豬小排煮至五成熟時(shí)關(guān)火撈出;

2、木耳泡發(fā)后去蒂撕小塊，山藥去皮洗凈后切滾刀塊，生姜切片，枸杞?jīng)_洗干凈后備用;

3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中，加姜片后倒水，水需沒(méi)過(guò)所有食材，開(kāi)大火煮15分鐘，上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火，撒入枸杞后燜一會(huì)兒，加少量食鹽調(diào)味后即可食用。

一、山藥藥食兩用，可生津益肺補(bǔ)腎澀精

山藥是《中華草本》收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖，是藥食兩用的中藥材。山藥又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等，中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精，用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過(guò)多等。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。山藥被認(rèn)為特別適合在冬季食用，中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，黑色食物具有補(bǔ)腎的功效，而白色的山藥除了健脾補(bǔ)肺，更可補(bǔ)腎，是個(gè)另類(lèi)而獨(dú)特的寶貝。

二、山藥是糖尿病人的優(yōu)質(zhì)食材

很多糖尿病患者認(rèn)為山藥中富含碳水化合物，因此不怎么敢食用山藥，實(shí)際上，山藥非常適合糖尿病患者食用。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人，還可用山藥選方進(jìn)行調(diào)理。取山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車(chē)前子6克，太子參6克，炒白術(shù)6克。洗凈，干燥，共研粗末。另人清水浸漬12小時(shí)。煎煮3次，每次3～4小時(shí)，分次濾出藥液。將3次藥液合并，用文火煎濃縮。再加入冰糖調(diào)勻收膏。每次食8克，每日3次，白開(kāi)水沖服。亦可用山藥15克，黃連6克，水煎服;或用山藥、天花粉備等量，水煎分服。

冬季飲食注意事項(xiàng)