冬日里的寒氣逼人，當我們工作一天后和家人圍爐而坐，一起吃一餐暖融融的干鍋暖身菜，那真是太幸福不過的事情了。干鍋菜是我國近幾年比較流行的一種飲食方法，冬季食用它，驅寒暖身的效果非常好。

火鍋吃起來也算上熱熱鬧鬧，可味道卻略顯單調，于是，跟火鍋相比，干鍋菜可以做出不同的口味，品種更多樣，也能更忠于原料本身的特性。

主料：五花肉200g 杏鮑菇100g 豆腐干50g 豆腐泡50g 西芹30g 胡蘿卜50g

輔料：蔥 姜 蒜 油 鹽 八寶豆豉醬 香葉 桂皮 干辣椒 八角 花椒

做法：

1、豆腐干、豆腐泡切塊備用，五花肉洗凈切薄片

2、杏鮑菇洗凈去根蒂;胡蘿卜洗凈切片;蔥姜蒜洗凈切片備用

3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味

4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒

5、依次放入杏鮑菇

6、西芹

7、胡蘿卜

8、豆腐干、豆腐泡翻炒均勻

9、最后調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可

小貼士

豆豉醬已有咸味，鹽要酌量放