又到了年關(guān)。年關(guān)各種臘肉制品都出現(xiàn)人們眼簾。同時(shí)臘肉也是具有中國(guó)全統(tǒng)文化的年貨之一。過(guò)年每個(gè)地方都要做臘肉。代表的意義深厚。至于很多人都擔(dān)心吃臘肉造成的健康問(wèn)題。所以臘肉要怎么吃才健康?

由于古代沒(méi)有冷藏保鮮設(shè)備，尤其是南方地區(qū)溫暖潮濕的環(huán)境，很容易造成食物腐敗變質(zhì)。而肉類食物的生產(chǎn)又無(wú)法實(shí)現(xiàn)“實(shí)時(shí)供應(yīng)”，說(shuō)白了，就是一頭豬殺完后，如果2-3天吃不完就會(huì)臭掉，這就意味著人們必須要想出一些能讓多余的肉類延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，臘肉臘腸變應(yīng)運(yùn)而生。隨后，人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)特殊加工后的肉類會(huì)呈現(xiàn)出一種特別的口味，延續(xù)到今天就逐漸成為一種獨(dú)特的飲食文化了。

1、脂肪、膽固醇容易超標(biāo)。臘肉臘腸多為豬肉加工而成，在風(fēng)干過(guò)程中流失的大多數(shù)是水分，而脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)卻得到“濃縮”，這就意味著我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，卻過(guò)多攝入了這些有害物質(zhì)，如果我們過(guò)于放縱自己的胃口，很容易就造成脂肪和膽固醇超標(biāo)。

2、鹽攝入超標(biāo)易誘發(fā)高血壓。在腌制臘肉臘腸的過(guò)程中，為防止肉類腐敗，我們都要加入大量的食鹽，這樣，在食用的時(shí)候就很容易鹽攝入超標(biāo)。冬季本來(lái)就是高血壓的高發(fā)季，如再食用大量腌制品，就會(huì)加重血壓狀況，所以不建議中老年人及血壓異常患者食用。

3、當(dāng)心致癌物質(zhì)的存在。臘肉臘腸這些腌制或熏烤過(guò)的食物中，會(huì)含有致癌物苯并芘和亞硝酸鹽等，常吃的話易患消化道癌癥，如食道癌和胃癌等。所以這些食物只能作為佐餐食用，千萬(wàn)不要因?yàn)楹贸跃瓦^(guò)量食用。

4、當(dāng)心食品添加劑。其實(shí)，傳統(tǒng)手工藝制作的臘肉臘腸并無(wú)大礙。但如今市售的臘肉臘腸產(chǎn)品，我們不得不小心，有些商家為了讓外觀好看、口感上佳，往往會(huì)加入食品添加劑，如防腐劑、色素等，尤其是一些小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，存在很多的衛(wèi)生隱患。

以上介紹的幾個(gè)健康吃臘肉的方法。希望對(duì)你有幫助。不要在吃美味臘肉的同時(shí)。還給身體造成不同程度的傷害。在享受美味同時(shí)還需考慮不利因素。