相對(duì)于一年中的其他三個(gè)季節(jié)，冬季的時(shí)令蔬菜相比來說要少很多，雖然我們現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展可以讓我們買到非常多種類的蔬菜，但是大家要知道，食用時(shí)令的蔬果是對(duì)健康最有益的，所以，我們不如盤點(diǎn)一下冬季的蔬菜，看看如何利用它們來達(dá)到冬季保健的目標(biāo)。

冬天吃什么蔬菜好?冬季蔬菜不算少，在購買蔬菜時(shí)，應(yīng)該選擇更適宜冬季食用的。下面，小編為你推薦9種優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)蔬菜。

1、菠菜

1杯(為實(shí)驗(yàn)所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

吃法：菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

2、蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量。維生素C達(dá)到建議攝入量的75%以上。

吃法：簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

3、萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素A達(dá)到膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法：將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。

4、南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。

5、芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。

吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

6、帶皮山芋

1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量的10%。

吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

7、西藍(lán)花

熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：涼拌或加入沙拉。

8、胡蘿卜

每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等。

吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個(gè)烤著吃更營(yíng)養(yǎng)。

9、紅柿子椒

1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量的250%。

吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。