金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

金針菇除了易熟易食用之外，它的營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，冬天多食用金針菇能夠提高免疫力，對抗高血脂等。

金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

1、金針菇對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。

2、金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

4、每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，可以食用金針菇來緩解疲勞。

5、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

6、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

7、金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)，可以提高身體免疫力。