海參是秋季進(jìn)補(bǔ)佳品?隨著秋季黃金進(jìn)補(bǔ)季節(jié)的來臨，合理的進(jìn)補(bǔ)成為人們熱議的話題。而海參因益補(bǔ)作用類似人參而得名，同時(shí)作為高營養(yǎng)、高蛋白、低脂肪營養(yǎng)食物，更是備受人們的歡迎。

自古以來海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。海參是天然的營養(yǎng)寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)成分的種類高達(dá)50多種。海參有主補(bǔ)元?dú)�、滋益五臟六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。有生百脈血、補(bǔ)腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養(yǎng)價(jià)值非常高。

因?yàn)楹�參一年有兩次休眠時(shí)期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季節(jié)只有兩季，分別是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈，因?yàn)楹�參主要生長方式一般是附著在礁石上生長，所以只能人工采捕，數(shù)量也不多。一般采捕上來之后每100斤活海參只能出3斤干海參，所以它的價(jià)格也是比較昂貴的。

海參泡發(fā)有講究

專家說，東方海洋海參產(chǎn)品現(xiàn)在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發(fā)海參、海參膠囊、液態(tài)海參等種類。其中干海參都是需要泡制后才可食用的，對(duì)于發(fā)制方法，雖然大多人都會(huì)，但為了更好地保存營養(yǎng)，還是有很多細(xì)節(jié)是需要注意的。

第一步是要泡發(fā)回軟。

先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只發(fā)制，放到無油的容器中，加入干凈的水沒過海參，放入冰箱內(nèi)冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

第二步是一次蒸煮。

待海參泡軟后，把海參放進(jìn)無油的容器里加水沒過海參上火煮水開后再調(diào)至小火繼續(xù)煮15-30分鐘，�；鸷螅�使容器里的水和海參自然涼透。