因?yàn)槎節(jié){一直以熱量低、營(yíng)養(yǎng)還豐富，受到很多朋友的喜愛(ài)，早餐的選擇往往會(huì)是它，不過(guò)，在生活中，我們總是聽(tīng)到關(guān)于豆?jié){的疑問(wèn)：空腹喝不好？男人不能喝？等等諸如此類(lèi)的傳言是越來(lái)越多，今天我們就給大家詳解如何喝豆?jié){才科學(xué)。

豆?jié){尤其適合辦公室人群

“豆?jié){中含有的維生素B，是最好的減壓劑，當(dāng)身體處于壓力狀態(tài)時(shí)，比一般情況下所需的維生素B群要多出很多。因此每天喝杯豆?jié){有助于緩解壓力。 大豆中的大豆異黃酮等活性成分還有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)中年人出現(xiàn)的鈣流失問(wèn)題能進(jìn)行一定緩解。

因?yàn)榇蠖巩慄S酮被認(rèn)為是 “植物雌激素”，因此男人不能喝豆?jié){嗎?雖然大豆異黃酮具有弱雌激素的活性，但是該活性只有雌激素的千分之一，對(duì)于雄激素含量甚高的男性，一杯豆?jié){中的植物激素不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡。

對(duì)于“三高”人群來(lái)說(shuō)，豆?jié){更是非常適合的飲品。 “原味豆?jié){具有低熱、低糖、低脂肪、零膽固醇的‘三低一零’特點(diǎn)，同時(shí)含有不飽和脂肪酸、植物固醇等。  長(zhǎng)期飲用豆?jié){，能減少膽固醇吸收，對(duì)高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等有一定作用，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議每天一杯濃豆?jié){。

豆?jié){可以這樣喝

普遍的豆?jié){大部分是用黃豆打的可以打混合豆?jié){，即加入綠豆、紅豆、黑豆等。 “從中醫(yī)上講黑色食物入腎，而且黑豆含有抗氧化的花青素;綠豆、紅豆接近谷類(lèi)，各有各的營(yíng)養(yǎng)。 ”

幾個(gè)建議：建議自己買(mǎi)豆?jié){機(jī)榨豆?jié){，豆水比為1：10，豆子之前應(yīng)泡過(guò)，去除大部分阻礙鐵元素吸收的植酸、單寧等;咸豆?jié){會(huì)增加鹽攝入量，增加高血壓患病風(fēng)險(xiǎn)，甜豆?jié){則會(huì)增加能量攝入，因此建議喝原味豆?jié){，實(shí)在不習(xí)慣原味，可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖;如果不吃其他豆制品，建議每天喝800毫升的濃豆?jié){;早餐或餐間喝均可，建議早餐喝時(shí)，再搭配谷類(lèi)、瘦肉、蛋和果蔬;豆?jié){一定要煮熟了喝，因?yàn)槲粗蠓械亩節(jié){里會(huì)含有抑制蛋白質(zhì)消化的胰蛋白酶抑制劑，以及可能使人惡心嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒的凝集素，但豆?jié){機(jī)的程序設(shè)定都會(huì)使豆?jié){徹底煮沸，打完后無(wú)需拿到鍋里再次煮沸。

“另外，有些人認(rèn)為豆?jié){和雞蛋不能同吃，說(shuō)不能吃的理由是豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)抑制雞蛋蛋白的吸收，而其實(shí)煮熟的豆?jié){胰蛋白酶抑制劑基本被破壞掉，所以完全不用擔(dān)心。 ”

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