當(dāng)我們好不容易經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)炎熱的夏天，我們的身體需要好好的補(bǔ)養(yǎng)一下，以便應(yīng)對(duì)秋季給我們帶來(lái)的氣溫下降，為了解決健康的問(wèn)題，我們會(huì)用飲食上的一些調(diào)節(jié)來(lái)達(dá)到，不過(guò)對(duì)于秋季食材的搭配，我們需要注意下面的這些事情。

1.豆腐與菠菜忌同煮

豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。*不能吸收鈣鹽和鎂鹽，因此，菠菜與豆腐同煮是不科學(xué)的。

2.紅、白蘿卜忌同煮

紅蘿卜與白蘿卜同煮是不科學(xué)的，因紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿卜中的維生素，二者合煮便降低了白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，紅蘿卜與白蘿卜要分開(kāi)加工。

3.豬肉與田螺忌同食

豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬?zèng)鲂�，且滋膩易傷腸胃。故不宜同食。

4.牛肉與栗子忌同燉共炒

牛肉甘溫，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補(bǔ)腎氣。從食物藥性看二者并無(wú)矛盾;從營(yíng)養(yǎng)成分看，栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克。此外，尚含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酸。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不宜。

5.雞肉與芥末忌同食

這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)�。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。

6.雞蛋與豆?jié){忌同食

經(jīng)常食用的雞蛋和豆?jié){，都是富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品。從科學(xué)飲食角度而言，二者同時(shí)食用，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樯�豆�(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制*蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在*內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有球性蛋白，它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，降低*對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。所以，豆?jié){與雞蛋或蛋類(lèi)食物，要間隔一段時(shí)間再食用，不宜同食。