在秋天這樣一個物產(chǎn)豐富的季節(jié)里，進補的食材多種多樣，但是不知道您有沒有觀察到其實我們身邊一些不起眼的蔬果對于我們進補也有很好的功效。小編今天要和大家分享的蘿卜、秋藕和梨子就是秋季食補很好的食材，大家一起來看看。

蘿卜賽人參

蘿卜是時下最暢銷的蔬菜之一。民間有“十月蘿卜賽人參”、“蘿卜熟，醫(yī)生哭”等諺語，《本草綱目》也對蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者”。蘿卜里含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖以及多種維生素、礦物質(zhì)，其中維生素C的含量比蘋果高出8-10倍。蘿卜生吃具有止渴清熱的作用，熟食則可消食健脾。因此，嘔吐、便秘等脾胃不和者宜熟食，而面紅目赤、心煩易怒等肝郁化火者則宜生吃。此外，食用烤制食品時最宜佐食蘿卜，因為蘿卜對于烤魚、烤肉時易產(chǎn)生的致癌物質(zhì)亞硝胺，能起到減少或消除毒性的作用。

市場上的蘿卜主要以白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜為主，各種蘿卜在功效上沒有太大差別。蘿卜的烹食方法很多，既可燒、炒、燉、拌以及作餡、熬湯，也可腌、醬、泡、曬，做成各種蘿卜制品。很多人不喜歡吃蘿卜，是因為受不了蘿卜的那股味兒，其實只要仔細烹調(diào)，蘿卜同樣可以成為爽口佳肴。

溫馨提示：蘿卜性涼，脾胃虛寒者、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等患者均不宜多食。蘿卜也不宜與人參、黨參、黃芪、地黃、首烏等補益類中藥同食。此外，白蘿卜不宜與胡蘿卜一起煮，因為胡蘿卜中含有一種抗壞血酸解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

牛腩白蘿卜湯

原料：牛腩750克切塊，白蘿卜1千克去皮、洗凈、切塊，生姜5片，醬油、蔥花、食鹽少許。

做法：將牛腩、蘿卜、姜片同時放入電煲內(nèi)，加水2000毫升，煲3小時后加入鹽、蔥花、醬油即可。

秋藕最補人

有民諺云：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天干燥，蓮藕便是潤燥佳品之一。鮮藕中含有豐富的鈣、磷、鐵及各種維生素。在塊莖類食物中，藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病者都十分有益。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃、益血補髓、安神健腦、延年益壽。婦女產(chǎn)后本忌食生冷，但唯獨不忌藕，這是因為它具有止血消瘀的特性。此外，藕還有清肺止血的功效，肺結核患者食用也有很好的輔助療效。

蓮藕生食熟食皆可，且藥用價值很高，用其制成的藕粉能消食止瀉、開胃清熱、滋補養(yǎng)身，是婦女兒童、體弱多病者的滋補佳珍。鮮藕入饌，既可單獨做菜，也可做配料，如藕肉丸子、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯的美味。

溫馨提示：鮮藕性涼，涼拌生吃較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食熟藕。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，使其保持玉白水嫩。

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