秋季是豐收的季節(jié)，也是蓮藕成熟上市的季節(jié)，在生活中，蓮藕的烹飪方法有很多，不過(guò)想更好的保護(hù)好蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，我們建議大家用下面的六種方法來(lái)烹飪它。

1.茄汁藕片

原料：

蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：

1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;

2.西紅柿切小丁;

3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒;

4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻;

5. 炒好的番茄醬汁放在一邊;

6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香;

7. 倒入藕片翻炒;

8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

2.珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把。

輔料：

糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝干水分備用。

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

3.蓮藕丸子

原料：

蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤。

輔料：

蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

4.桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個(gè)，糯米適量

輔料：

干桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 將糯米洗凈，控干水份備用。

2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

3. 將藕孔沖洗干凈。

4. 將糯米塞入藕孔中

5. 裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

6. 將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕，大火燒開(kāi)后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用�；蛘�，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

5香煎藕盒

原料：椰絲120克、蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴

做法：

1、把100克椰絲倒入大碗中，另外20克放入小碗中備用。面粉過(guò)篩。將蛋白從雞蛋中分離出來(lái)。細(xì)砂糖稱好備用。

2、將蛋白用筷子打散。將大碗中的椰絲與面粉，細(xì)砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白后攪拌均勻。用手將其揉成圓球，再在小碗椰絲中滾上一層椰絲，用月餅?zāi)＞甙磯撼尚汀?/p>

3、烤盤內(nèi)鋪上烘焙紙，將壓好的椰絲餅碼入，烤箱提前5分鐘預(yù)熱，用170攝氏度烘焙10分鐘即可。

原料：

豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)。

輔料：

蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：

1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。

2. 一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。

3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

6.醋溜藕片

原料：

蓮藕1個(gè)

輔料：

洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量

做法：

1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

7.糖醋藕片

原料：

蓮藕2個(gè)

輔料：

白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：

1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。

2、點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

蓮藕是秋季的時(shí)令蔬菜，在秋季食用不止美味，還能夠幫助我們抵抗秋季的常見(jiàn)疾病，特別是對(duì)于防秋燥有非常不錯(cuò)的效果哦。