冰鎮(zhèn)五味涼瓜

材料：涼瓜1條，約150~200克。

配料：韓國泡菜醬、炸干蒜蓉、白米醋、糖、雞精、鹽、味精少許。

做法：1、先將涼瓜洗凈，去芯，一開四，切片，備用。2、再把涼瓜片放入鍋里灼熟，約1分鐘即可，再過冰水，需5分鐘，與以上配料攪拌均勻即可上碟。

注意事項(xiàng)：1、如沒韓國泡菜醬，也可選用蒜蓉辣椒醬。2、涼瓜冰鎮(zhèn)不可太久，否則涼瓜味會變淡。

特色：酸甜苦辣咸，五味涼瓜風(fēng)味獨(dú)具，顏色翠綠，肉質(zhì)爽脆，且具有清熱祛暑、利尿涼血等功效。

冰鎮(zhèn)竹節(jié)蝦

材料：竹節(jié)蝦500克，日本芥辣、醬油適量。

做法：將新鮮竹節(jié)蝦洗凈、剝殼去蝦線，再用冰浸7~8分鐘，后配日本芥辣醬油生吃。

特色：生吃，更突出竹節(jié)蝦的鮮甜口感。

材料：竹節(jié)蝦500克，日本芥辣、醬油適量。

做法：1、竹節(jié)蝦洗凈，灼水，需4~5分鐘，再在冰水里浸5~6分鐘即可上碟。2、食用時(shí)配日本芥辣、醬油吃。

特色：熟吃，竹節(jié)蝦爽口，肉質(zhì)有彈性，口感鮮甜。
冰鎮(zhèn)菜制作要點(diǎn)之衛(wèi)生

1、冰鎮(zhèn)菜要求衛(wèi)生干凈，所以制作時(shí)需帶手套操作，家庭可采用一次性手套。

2、制作冰塊的水需是過濾的純凈水，制作時(shí)刀、砧板都需消毒。

3、上碟時(shí)最好用保鮮紙包住冰塊，以保證衛(wèi)生。