“夏天，活動(dòng)量增加，加上天氣炎熱，體能消耗比冬天要大，身體虛弱者尤其是老年人，很有必要用海參進(jìn)補(bǔ)，使體能保持在一個(gè)均衡的狀態(tài)。”專家說，“我們都知道‘冬病夏治’，意思是有些冬天易發(fā)作的疾病，如果在夏天注意調(diào)養(yǎng)和治療，到冬天就不易發(fā)作，如哮喘病。海參在一定意義上就有這種調(diào)養(yǎng)作用。”


　　專家認(rèn)為，冬天進(jìn)補(bǔ)海參這一“老話兒”并沒有錯(cuò)，但來源主要是過去采捕和儲(chǔ)存技術(shù)的限制。由于海參夏季會(huì)鉆到泥沙中“夏眠”，所以只有在每年秋末冬初氣溫適宜、海參肥碩的時(shí)候才能夠進(jìn)行采捕。過去的加工方法比較落后，使海參不能長(zhǎng)時(shí)間保存，因此只有在冬季才能吃到海參。

　　隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，即食海參、凍干海參、海參膠囊都已面世，保留了新鮮海參的營養(yǎng)成分，可供消費(fèi)者隨時(shí)選用。

　　在海參的加工技術(shù)上，海晏堂開創(chuàng)了將活海參裝進(jìn)膠囊和將凍干技術(shù)引進(jìn)海參加工兩個(gè)先河。專家說：“應(yīng)該把海參當(dāng)成魚一樣，是隨時(shí)、隨地都能品味的美食。”

　　專家推薦，夏天吃海參，涼拌是不錯(cuò)的方法：將發(fā)好的海參先用熱水焯一下，然后用醬油和芥末、糖等調(diào)味，這樣吃會(huì)感覺海參的口感更加滑潤(rùn)，味道相當(dāng)不錯(cuò)。