很多人認為牛羊肉僅是冬天進補的佳品，在夏天吃容易上火。實際上這種觀點是對牛羊肉滋補性的一個認識誤區(qū)。

　　中國養(yǎng)生講究“三因原則”（即因時制宜、因地制宜、因人制宜），無論食物、藥物的使用關鍵是在于針對體質(zhì)、氣候、地域來受用的。

　　伏天吃牛羊肉，我國不同地區(qū)，還有一些不同的風俗習慣。江蘇徐州當?shù)赜袀�“伏羊節(jié)”，每年自初伏之日開始持續(xù)一個月。按農(nóng)歷的節(jié)氣推算，夏至后第三個庚日（一庚九天）為“初伏”，第四個庚日為“中伏”，立秋后第一個庚日為“末伏”，在這一個月中，百姓都會吃羊肉、喝羊湯，以此強身健體，滋陰補氣。因此，當?shù)赜?ldquo;彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。

　　因此，夏季吃牛羊肉對補充營養(yǎng)非常必要，吃點性溫和的牛羊肉，不但能夠補充豐富的營養(yǎng)，還能以熱制熱，將冬春之毒與濕氣通過排汗，排毒驅(qū)除。

　　需要注意，夏季吃牛羊肉應以淡料為主，如蔥、姜、蒜、花椒。最好清燉或紅燒，但都要少放辣椒，避免辛辣油膩刺激。選用牛羊肉來做餡，無論食材上還是烹調(diào)上都是簡捷易行的。另外，伏天里吃牛羊肉并非人人適合，體內(nèi)宿熱、瘡癰、貼伏貼的人需忌用。