近幾年，日本興起飲醋熱，醋飲料層出不窮，連一向深受日本潮流影響的香港也跟風(fēng)，醋飲料飲品店開了一家又一家。至于拜倒在果醋魅力下的明星也不少，像王力宏就把蘋果醋加蜂蜜當(dāng)成了個(gè)人護(hù)嗓偏方。而根據(jù)中投顧問近日發(fā)布的《2009～2012年中國(guó)軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)醋飲料市場(chǎng)擁有驚人的市場(chǎng)潛力，未來(lái)幾年，我國(guó)果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)，2010年市場(chǎng)規(guī)模有望突破50億元。于是，今年果醋飲料忽然就大熱起來(lái)，先是天地一號(hào)推出易拉罐蘋果醋主攻潮人市場(chǎng)，后有華生堂斥巨資聘請(qǐng)佘詩(shī)曼做品牌代言，至于超市里各品牌的果醋促銷更是達(dá)到白熱化程度。

　　市場(chǎng)上果醋飲料各施各法

　　有關(guān)資料顯示，在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，果醋飲料已占到醋類消費(fèi)總量的50%。日本人均醋類消費(fèi)是1.8公斤/年，美國(guó)為1.4公斤/年，而中國(guó)才為0.2公斤/年，市場(chǎng)潛力巨大，而且銷量一直在穩(wěn)步上升。記者從家樂福超市了解到，光是最近一個(gè)季度，果醋飲料的銷量已經(jīng)增長(zhǎng)了50%，難怪很多品牌都視之為另一個(gè)等待發(fā)掘的金礦。

　　不過由于現(xiàn)在國(guó)家尚未有關(guān)于果醋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此市面上的果醋產(chǎn)品素質(zhì)難免有所參差。天地食品集團(tuán)的負(fù)責(zé)人陳先生就表示，因?yàn)楝F(xiàn)在果醋標(biāo)準(zhǔn)未能如期于9月推出，現(xiàn)在市面上的果醋飲料實(shí)際上是各施各法。就以果醋為例，到底是果汁為主還是醋為主？是果汁加醋，還是水果發(fā)酵后釀成的才是果醋，或者說是具有發(fā)酵果醋味道的就是果醋，在未有標(biāo)準(zhǔn)之前，這些都能說得通，前提是只要不違反《食品安全法》就可以了。在此種背景之下，陳生透露，現(xiàn)在的果醋算得上是五花八門，有果汁兌醋的，有水果發(fā)酵釀制的，有果醋兌果汁的，甚至有香精兌醋精的。所以有資深業(yè)界人士說，如果是那種所謂的醋精加香精勾兌的“低級(jí)果醋飲料”，一條數(shù)千元的生產(chǎn)線就搞定了，因?yàn)閴焊�只需要一個(gè)鍋和一個(gè)水龍頭就得了。

　　陳總還給記者算了一下賬，以易拉罐裝有汽蘋果醋為例，光是一臺(tái)罐裝機(jī)已經(jīng)過1000萬(wàn)元以上。同時(shí)由于它是通過發(fā)酵釀造而成的純天然果醋，因此生產(chǎn)線也得過千萬(wàn)一條，按照這個(gè)配置來(lái)計(jì)算的話，每小時(shí)最低生產(chǎn)量都能達(dá)到2.4萬(wàn)罐，光是成本價(jià)都要去到3.5元/罐，如果是銷售的話，還得加大約30%的渠道費(fèi)用。至于那些售價(jià)過于親民的果醋飲料，如果不是一時(shí)促銷手段的話，那么就很值得深思了。

　　不過，在這個(gè)問題之前，我們還得搞清楚，到底啥是果醋？