“立夏喝老鴨湯，三伏天不會長痱子”是江西民間的說法，這可能和民間認(rèn)為老鴨是涼物有關(guān)。中醫(yī)也認(rèn)為老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。今天我們就來嘗嘗這道鮮香甘甜的筍干老鴨湯。

　　做法：

　　1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段；

　　2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，汆水撈起；

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：清熱、滋陰、促食欲、防便秘。

　　調(diào)味料：

　　料酒：2湯匙

　　鹽：適量