菊花是菊科多年生草本植物菊的頭狀花序，菊花不論作為食品或藥用都是應(yīng)用廣泛的植物，特別是春溫乍熱，肝火偏盛的春末夏初，人們更加偏愛菊花。古詩(shī)云：“采菊東籬下，悠然見南山”。

　　屈原《離騷》中也有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句，可見對(duì)菊花的偏愛古已有之�！肚G楚歲時(shí)記》中記載，農(nóng)歷九月九佩茱萸、食蓬耳、飲菊花酒可長(zhǎng)壽，足見古人對(duì)菊花的作用寄以厚望。

　　按中醫(yī)學(xué)分析，菊花性辛，味甘、苦，微寒，歸肝、肺經(jīng)。具有清肝明目，清熱解毒，疏風(fēng)清竅的作用。用于風(fēng)熱感冒、瘟病初起、肝火上擾引起的頭痛目赤、視物昏花、頭暈口苦、口舌生瘡等癥。

　　《藥性論》稱菊花“治頭目風(fēng)熱、風(fēng)眩倒地”，《本經(jīng)》稱：“主諸風(fēng)頭眩、腫痛”。《本草綱目》稱“治頭風(fēng)、明耳目、去痿痹、消百病”�！侗静菡�義》稱“清苦降泄，能收攝虛陽(yáng)而納歸于下，故為目科要藥”。以菊花為原料配制的中成藥很多，如杞菊地黃丸、明目夜光丸、菊花散、桑菊飲等。外感風(fēng)熱多用黃菊，清肝明目多用白菊。

　　以菊花為主簡(jiǎn)單配方可對(duì)多種癥狀起緩解作用，如用菊花配谷精草水煎，可治風(fēng)熱頭痛及眼結(jié)膜炎。菊花配藁本水煎對(duì)眩暈治療有效。菊花配柴胡對(duì)肝區(qū)脹痛有緩解作用。菊花、胖大海、麥冬泡水代茶飲對(duì)頭頸部放射治療引起的口干舌燥、口腔潰瘍有效。

　　以菊花用于食療，可做成菊花茶、菊花精、菊花酒、菊花露等多種食品，菊花茶多是單味菊花泡茶，其實(shí)不應(yīng)稱“茶”，如再加綠茶、冰糖，則清香可口，又會(huì)增加解毒效果。