三大因素影響冷飲質(zhì)量

有關(guān)專(zhuān)家介紹，每年質(zhì)監(jiān)部門(mén)都不定期對(duì)市場(chǎng)上的冷飲進(jìn)行抽查，由于種種原因，每次抽查的結(jié)果都沒(méi)有100%達(dá)到合格。問(wèn)題主要集中在生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的環(huán)節(jié)上。根據(jù)近年來(lái)抽樣結(jié)果顯示，冷飲的質(zhì)量問(wèn)題集中在在以下幾個(gè)方面。

首先是菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌等微生物超標(biāo)。去年質(zhì)監(jiān)局對(duì)164種產(chǎn)品的微生物指標(biāo)抽查，合格率只有86.3%，這些產(chǎn)品涉及很多大企業(yè)大品牌，有的產(chǎn)品菌落總數(shù)多不可計(jì)。其次是電導(dǎo)率超標(biāo)。在歷年來(lái)的抽查中，電導(dǎo)率不合格占不合格產(chǎn)品總數(shù)的26.8%，超標(biāo)的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中工藝參數(shù)失控，特別是離子交換處理裝置達(dá)不到生產(chǎn)工藝要求。三是游離氯指標(biāo)超標(biāo)，在歷年來(lái)公布的產(chǎn)品中，有多種產(chǎn)品的游離氯超標(biāo)。游離氯超標(biāo)原因主要是企業(yè)對(duì)消殺劑清洗不徹底。

冷飲消費(fèi)存在五大問(wèn)題

有關(guān)人員介紹，除了官方公布影響冷飲質(zhì)量的三大因素外，冷飲消費(fèi)中還有五大問(wèn)題嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

一是有些冷凍飲品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，質(zhì)量難以保證。每年夏天，都有消費(fèi)者反映其購(gòu)買(mǎi)的雪糕已超過(guò)保質(zhì)期，且發(fā)生變形。可能由于天氣等諸多因素，購(gòu)買(mǎi)者減少，導(dǎo)致冷飲滯銷(xiāo)，一旦這些因素消除，商家又開(kāi)始銷(xiāo)售放置多天的冷飲。消費(fèi)者如不注意查看生產(chǎn)日期，很有可能買(mǎi)到過(guò)期冷飲。

二是有的商店買(mǎi)一贈(zèng)一，捆綁銷(xiāo)售即將過(guò)期的冷飲。一些商場(chǎng)為銷(xiāo)售銷(xiāo)量不佳、即將過(guò)期的冷飲食品，往往采取買(mǎi)一贈(zèng)一的促銷(xiāo)方式。

三是“亂花漸欲迷人眼”。冷飲食品外包裝花花綠綠，鮮亮的色澤不僅令成年人垂涎，對(duì)孩子們更是十足的誘惑。然而亮麗的外表下包裝的不一定是一流的品質(zhì)，很可能成為個(gè)別不法廠(chǎng)商的廣告招牌。

四是一些農(nóng)村集鎮(zhèn)銷(xiāo)售的冷飲質(zhì)量不過(guò)關(guān)。一些農(nóng)村集鎮(zhèn)冷飲加工廠(chǎng)，由于設(shè)備、原料達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出的冷飲質(zhì)量不合格，尤其是一些價(jià)格低廉的簡(jiǎn)裝冷凍飲品，標(biāo)識(shí)不全、質(zhì)量差，有的以糖精代替蔗糖，以淀粉充當(dāng)冰淇淋粉，用廉價(jià)奶粉炮制“奶油”，以假亂真。

五是一些沿街商販自制的冷飲衛(wèi)生質(zhì)量難達(dá)標(biāo)。如街頭自制的果汁冷飲，原料不過(guò)是色素加上香精，而且價(jià)格低廉，特別是顏色鮮艷的冷飲如水果原汁，更成為不法小販的“最佳”招牌。他們常常在學(xué)校門(mén)口、公園、廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所叫賣(mài)，不具備衛(wèi)生許可證、健康證等，使得冷飲的衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。

哪些病患者不宜吃冷飲

不同的人群，對(duì)于冷飲有不同的要求，特別是那些患有某些疾病的人，吃冷飲更應(yīng)有所禁忌。如糖尿病患者：冷飲中一般含有較多的糖，病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎、膽囊炎、消化不良患者：這些病人的消化系統(tǒng)功能較差，吃冷飲食品后容易刺激胃腸粘膜，加重病情。齲齒、牙本質(zhì)過(guò)敏患者：這類(lèi)病人吃冷飲會(huì)誘發(fā)牙痛。高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化患者：這類(lèi)病人如果大量吃冷飲，會(huì)突然刺激胃腸道，使血管收縮，血壓升高，加重病情，容易誘發(fā)腦溢血。

還有咽喉炎、支氣管炎、支氣管哮喘、關(guān)節(jié)炎患者：這些病人最好不吃冷飲，因?yàn)槔浯碳た墒寡屎聿垦装Y加重并誘發(fā)咳嗽，或引起舊病復(fù)發(fā)。腎病患者：這種病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷飲，因?yàn)檫@些成分會(huì)加重腎小球過(guò)濾排毒的負(fù)擔(dān)，同時(shí)可使浮腫癥狀更加嚴(yán)重。肥胖患者：冷飲中含糖多，會(huì)增加肝糖元，轉(zhuǎn)化為脂肪，使身體更加肥胖，容易誘發(fā)脂肪肝和高脂蛋白血癥。缺鈣患者：冷飲中的香精、香料、檸檬酸可與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合，使血中游離的鈣減少，可影響兒童骨骼及牙齒的發(fā)育。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，則可誘發(fā)缺鈣性抽搐、骨折、肌肉疼痛及疲勞等。

此外，嬰幼兒不宜吃冷飲，否則可能會(huì)影響胃腸消化腺的分泌和蠕動(dòng)，造成腹瀉、腹痛及不想吃飯。孕婦也不宜多吃冷飲，這是因?yàn)樘�兒�?duì)冷的刺激極為敏感，當(dāng)孕婦食用冷飲時(shí)，胎兒會(huì)在子宮內(nèi)躁動(dòng)不安，胎動(dòng)變得頻繁。