夏季炎熱，氣溫高，烹飪時使用熱性調(diào)料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），會使人燥不能忍，還會引起消化道和泌尿道一些病癥。

食用熱性調(diào)料可引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，同時還會引起全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、結膜炎、頭暈、心悸、痱子、中暑等。患慢性病者，如肝病、心臟病、肺結核、糖尿病、重度高血壓、動脈硬化、甲亢等，食用熱性調(diào)料，會導致病情加重。因此，夏季烹飪時不宜用熱性調(diào)料。必要時可微量使用，或用蔥、蒜、姜等平性調(diào)料代替。