炎炎夏日，西瓜應(yīng)該是最受人歡迎的水果了，它的水分高達(dá)九成以上，是含水比例最高的水果。而且西瓜味道甘甜，既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，因此 中醫(yī)認(rèn)為其是“天生的白虎湯”。另外，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋(píng)果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有 營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。西瓜集清暑與解渴于一體，融食用與藥用于一身，著實(shí)是夏季不可多得的好東西。

西瓜肉好吃解渴，西瓜皮也是個(gè)好東西，中醫(yī)稱(chēng)瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。另外，因?yàn)槲鞴掀じ缓�維生素C、E，用它擦肌膚，或?qū)⑺鼡v成泥槳狀涂在皮膚上，敷10~15分鐘后用水洗凈，有養(yǎng)膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。

西瓜皮可以怎么吃?除了煲湯，最常見(jiàn)的有涼拌或清炒，或者和荷葉一起泡茶，清爽解暑。

下面介紹兩道風(fēng)味各異的腌西瓜皮，非常適宜夏日食用：

開(kāi)胃酸西瓜皮

西瓜皮半個(gè)，檸檬半個(gè)，白醋和細(xì)砂糖適量。將西瓜皮去掉青皮，留白肉，切成小丁;燒一鍋水，將西瓜丁下鍋煮兩分鐘，變軟后撈出;用一個(gè)大盤(pán)裝煮好的西瓜丁，加少許鹽，倒入白醋和砂糖，再擠入檸檬汁拌勻;待涼后放入冰箱中冰鎮(zhèn)，即可食用。

西瓜皮泡菜

即食海蜇皮150克，西瓜皮300克，紅辣椒半根，蔥1根，香油1/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽適量。將海蜇皮切絲備用;將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗凈， 再切成絲，用少許鹽腌15分鐘，西瓜皮軟化出水后，再擠干水分;紅辣椒和蔥洗凈，分別切絲;將所有材料加入調(diào)味料拌勻后，腌約20分鐘，即可食用。