夏令食療就是想辦法把“祛濕”的藥材混著粥來(lái)煮，如冬瓜、柴魚(yú)等，用老火慢煮即可。煮法簡(jiǎn)單，材料選擇多樣化，又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這就是夏日砂鍋粥的優(yōu)勢(shì)。

喝粥適宜清補(bǔ)

夏季養(yǎng)生，清補(bǔ)相當(dāng)重要。而在砂鍋粥里面，海鮮的美味最為誘人，如何讓清補(bǔ)和美味兼得?這款簡(jiǎn)單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡(jiǎn)單易做，做法是先把南瓜煮熟打茸，然后在粥熬好之時(shí)，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鮮美，鮮艷的橙色、黃色賣(mài)相的粥，令人眼前一亮。

在做這道粥之時(shí)，需要用大火至開(kāi)鍋后改為文火熬煮，晾涼后即可食用，這款解暑粥有清心瀉火的功效，可以在補(bǔ)充水分的同時(shí)滋養(yǎng)腸胃，并且溫和調(diào)理機(jī)體，是夏季祛火養(yǎng)生的好方法，最適合夏季食用。

有專(zhuān)家提示，夏令進(jìn)補(bǔ)不能過(guò)于猛烈，特別是對(duì)身體比較虛的人來(lái)說(shuō)，溫?zé)岷裰刂�味的粥不太適宜，容易造成虛不受補(bǔ)的情況。夏季只宜于“清補(bǔ)”，也就是利用既能補(bǔ)身體，又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來(lái)補(bǔ)充身體所需之不足。主要以進(jìn)食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物，以達(dá)到體內(nèi)陰陽(yáng)虛實(shí)的平衡。因此，在家熬制砂鍋粥的時(shí)候，選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂鍋粥里面，都是不錯(cuò)的選擇，而以水魚(yú)等進(jìn)補(bǔ)猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬于老火粥，可以在家里熬制砂鍋粥。據(jù)行家介紹，祛濕粥的材料主要有菜干、柴魚(yú)、冬瓜、薏米等，這類(lèi)粥品在家也可以制作，煮起來(lái)也比較簡(jiǎn)單方便，只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

此外，流傳民間的祛濕夏令食療的原料有不少，比如赤小豆、扁豆、生熟薏米、芡實(shí)、赤茯苓、川萆、木棉花等等，這些原料，平和健脾化濕的，用來(lái)煲砂鍋粥，得米氣之助，對(duì)調(diào)理脾胃最有裨益，此外，冬瓜、鮮蓮葉，更能消暑清熱，利大小便等等。因此，在熬制砂鍋粥的時(shí)候，根據(jù)個(gè)*質(zhì)，適當(dāng)加上這些原料，也有利于夏令健康養(yǎng)生。

兩款砂鍋粥　有益營(yíng)養(yǎng)

此外，夏天的另外一個(gè)特點(diǎn)是出汗多，能量消耗大，如果沒(méi)有得到足夠的水分補(bǔ)充而氣津兩傷，人們一般會(huì)出現(xiàn)不同程度的消瘦。同時(shí)，人到了夏天，常會(huì)感覺(jué)食欲不振、全身乏力。這是由于夏天氣溫高，出汗后水分流失多，血管擴(kuò)張血液流于皮膚表面，胃腸道中血液相對(duì)減少、機(jī)體失調(diào)而造成的。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的食補(bǔ)對(duì)策，通過(guò)食粥來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在砂鍋粥當(dāng)中，有兩款常見(jiàn)的粥相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)，也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋陰補(bǔ)血、大補(bǔ)強(qiáng)健的功效，主要實(shí)用于虛勞、體虛、小便頻繁;肉蟹粥具有開(kāi)胃消水腫、健脾的功效，主要實(shí)用于衰弱、精神不足，食欲不振等;另外一款是山雞粥，它可以起到擴(kuò)大血管、抵抗血小板凝聚、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血的作用。

此外，有些人在家做砂鍋粥時(shí)，還喜歡加入一些藥材增加營(yíng)養(yǎng)。專(zhuān)家提示，配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過(guò)濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。