天氣越來越炎熱，人們在飲食方面一定要引起重視，不要胡亂食用東西，因?yàn)橛行┦澄锖苋菀滓�起中毒。下面為大家介紹12種夏天容易引起中毒的食物， 希望能過對您有所幫助。

1、無根豆芽。在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

2、發(fā)芽綠土豆。發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。

3、青西紅柿。未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

4、鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

5、新鮮蠶豆。對蠶豆過敏者食后會引起過敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

6、變色的紫菜。變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍(lán)紫色，不能食用。

7、爛白菜。腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與*血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

8、腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

9、長斑的紅薯。紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

10、發(fā)黃的銀耳。銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

11、沒煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對*消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用。豆粒中還含紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用，食用后會引起中毒。

12、未腌透的咸菜。腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。