夏天燥熱，很多人口渴都會首選冰淇林，外面的冰淇林并不安全衛(wèi)生，所以我們很多人都是喜歡在家里制作冰淇淋的，下面我們就給大家說說如何在家制作冰淇淋吧。

香蕉冰淇林

材料：香蕉、淡奶油、牛奶200毫升、雞蛋黃2個、白砂糖50克。

做法：

1、蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點點冒小泡泡了，立即離火。

2、等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻。

3、將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)攪拌均與。

4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬了，就可以吃拉。

小訣竅：

1、要使冰淇淋的口感細(xì)膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發(fā)，看到體積蓬松的效果。

2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。

3、香蕉要選擇熟而軟的，這樣比較能壓成細(xì)膩的泥，口感也會較甜點。

巧克力冰淇林

材料：大號蛋黃兩個(約40克)，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克

做法：

1、碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手，溫度在70度右時，將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關(guān)火，千萬不要煮開成蛋花湯。

4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進(jìn)高腳杯，封上保鮮膜，放冰箱冷凍三小時后即可。

小訣竅：

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷凍一天以上，吃的時候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

抹茶冰淇林

材料：鮮奶200g、抹茶粉 10g 、糖 60g 、cream 100ml

做法：

1、cream和砂糖加入一個大碗，打發(fā);

2、把抹茶粉加入鮮奶里混合均勻，加入打發(fā)好的cream里，攪均;

3、倒入容器里，放入冰箱上格1hr;

4、拿出攪拌2mins，再放入冰箱4～5hrs or成雪糕狀即可。