夏季來臨很多人都要開始忍受酷暑的折磨了，雖然空調(diào)房里面冬暖夏涼但是外面的高溫也會讓我們心情煩躁，尤其是上班一族，今天小便特意貼心的為大家推薦一款適合夏季吃的菜，相信會讓你整個夏天明亮起來。

菊花蒸茄子制作方法：菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。將菊花洗凈后放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用;將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀后，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘;放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。

菊花，可疏風清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用來治療目赤、眩暈、頭痛、心胸煩熱等病癥。尤其對眼疾有很好的調(diào)理作用，可治療實證上火等(肝經(jīng)風熱或肝火上攻)引起的目赤腫痛，又能治療高血壓等心腦血管疾病(腎陰虛或肝陽上亢等)引起的目暗不明、眼目昏花。

現(xiàn)代藥理研究表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力，具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。

茄子營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅能幫助維持酸堿平衡，還有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含維生素p，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多種生物堿和皂草甙。皂草甙具有降低血液中膽固醇的功效，故對預防心血管疾病十分有益。

需要注意的是，菊花、茄子均性涼，因此，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒等癥狀的人以及便溏的孕婦不宜多吃。另外，以上偏方忌蟹肉。茄子、蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不舒服，嚴重的會導致腹瀉，脾胃虛寒的人更應注意。

帶皮吃茄子能促進維生素c的吸收。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里富含b族維生素。維c的代謝過程中需要b族維生素的支持，帶皮吃茄子有助于促進維c的吸收。此外，建議選擇新鮮茄子，秋后的老茄子含有較多茄堿，對*有害，不宜多吃。

這道菜不但食材新鮮而且組合搭配非常有營養(yǎng)，適合上班一族食用，添加了菊花有護眼的功效，還清熱去火，十分適合這個季節(jié)。