夏季太陽(yáng)很毒，吃什么清熱解毒呢？下面推薦的幾道食譜，大家不妨在家做做看。

涼拌手撕蒜苔

原料：蒜苔;蒜;醬油;陳醋;鹽;雞精;辣椒油;

1、蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸待用;鍋下水燒到水開始冒小泡時(shí)下蒜苔，汆燙半分鐘;迅速過(guò)冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

2、用手撕成細(xì)絲，控干水份;最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

3、小帖士：1.蒜苔汆燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細(xì)絲，因?yàn)樯�的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過(guò)后，蒜苔會(huì)變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。2.從蒜苔的中間撕絲更容易。

4、這是一道快手方便的涼拌菜，蒜苔經(jīng)過(guò)熱水短暫的氽制，少了生蒜苔獨(dú)有的辛辣味，卻依然保持著脆爽的口感。沒(méi)有經(jīng)過(guò)切割的痕跡，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鮮色澤和原汁原味。

苦瓜炒香菇

原料：苦瓜;香菇;蒜;色拉油;食鹽;蠔油;水;

1苦瓜洗凈，去籽，切片;香菇洗凈，去蒂，切塊;

2鍋中放水燒開，加少許鹽，放入苦瓜，焯下，撈出;香菇也焯下水，撈出。瀝干水分;

3炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少許鹽、蠔油，翻炒均勻即可。

4這兩天孩子有些上火，口腔也潰瘍，沒(méi)有食欲。吃點(diǎn)什么呢?看到菜場(chǎng)有賣苦瓜的，就買來(lái)和香菇炒，既下火有開胃，增加食欲。

5大家都知道苦瓜是很好的減肥食品。但很多人吃苦瓜都沒(méi)有達(dá)到想要的功效�？喙蠝p肥需要方法對(duì)了才能達(dá)到效果�？喙虾�有特殊的苦味的，它可是菜中的良藥。我國(guó)吃苦瓜的歷史悠久，對(duì)苦瓜的研究是早在上個(gè)世紀(jì)已經(jīng)十分的受到關(guān)注，在《本草綱目》記載苦瓜有“去邪熱、解勞乏、清心明目”的功效。最初不喜歡苦瓜的為味道的，越來(lái)越多人對(duì)苦瓜有了新的認(rèn)識(shí)。

蒜香腐乳豆角

原料：豆角250克;蒜6粒;指天椒4粒;廣式腐乳2塊(少量腐乳汁);鹽1茶匙半;

1主材備好;豆角洗凈切成整齊的段;蒜用壓蒜器壓成茸，腐乳用勺子壓成泥，指天椒切成粒備好;鍋燒熱油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。

2然后將爆香的蒜蓉、辣椒及油澆到腐乳泥上，撒入1/2茶匙鹽，拌勻后即成蒜蓉腐乳汁;鍋放水煮開，撒入1茶匙鹽，將豆角焯熟，斷生即可;再把焯過(guò)水的豆角放入涼開水里泡一會(huì)，瀝干水待用;把瀝干水的豆角碼入盤中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分鐘即可開吃。

3雖然最近每天都下幾場(chǎng)雨，但是高溫依舊肆虐，濕熱難言。這樣的天氣最適合吃豆，因?yàn)槎诡愂澄锖�有肉類也有的脂肪和蛋白質(zhì)之余，更含有肉類所不具備的微量元素。夏天暴雨的天氣比較多，中醫(yī)認(rèn)為濕氣通于脾，所以人在夏天容易出現(xiàn)脾虛。夏天，如果能常吃一些豆類，能起到健脾利濕的作用。

4如果想減肥也可以多吃豆，因?yàn)槎箤俑呃w維食物，可以解決便秘的困擾，能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆積。

5今天這道菜用腐乳來(lái)增強(qiáng)菜的口感，非常開胃，連不愛吃豆角的老公也愿意淺嘗幾口。在這炎炎的夏日，來(lái)碗白粥，吃點(diǎn)涼拌豆角，真是爽歪歪~~

6這綠油油的顏色也非常惹人愛，就算是放置一個(gè)小時(shí)仍然保持脆綠的顏色~~ 竅門就在于焯水的時(shí)候開水里放點(diǎn)兒鹽，焯水后放入涼開水里泡一會(huì)(有條件的話可以用冰水冰鎮(zhèn)一會(huì))。簡(jiǎn)單吧~~