炎熱的夏季，人們都會(huì)出現(xiàn)食欲不振，胃口不佳等情況。這時(shí)開(kāi)胃的涼菜自然是必不可少的啦!那么，我給大家推薦一道葷素搭檔，均衡營(yíng)養(yǎng)的涼菜，絕對(duì)讓你胃口大開(kāi)哦!

夏季葷涼菜之——肉絲拌豆角。

主題：肉絲拌豆角

食材：瘦豬肉150克，豆角400克，生抽、蠔油、麻醬、鹽、醋、香油、芝麻適量。

做法：

1、將豬肉洗凈，切絲，豆角洗凈切段備用;

2、鍋中燒水，水燒開(kāi)后加豆角入水焯燙，待豆角熟透即可撈出;

3、將撈出的豆角過(guò)涼水后擺入盤(pán)中;

4、肉絲下鍋炒熟，放點(diǎn)鹽，炒熟之后擺到焯燙好的豆角上;

5、涼拌汁時(shí)放入適量生抽、勺醋、鹽、蠔油、麻醬、芝麻和香油，攪拌均勻之后淋到擺好盤(pán)的豆角肉上即可!

營(yíng)養(yǎng)分析：

中醫(yī)上說(shuō)，豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

夏季炎熱，吃些豆角可以有效消暑并且能夠青口。此外，豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。而豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)*抗體的合成，可以提高*的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

涼拌豆角的時(shí)候，在焯水環(huán)節(jié)，一定要將豆角煮透，煮熟!不能只是用開(kāi)水一燙后就撈出!因?yàn)槎菇呛推渌�豆�?lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。而這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。

在這里要提醒大家哦，在做豆角是時(shí)候，一定要將豆角烹煮熟透，以防中毒哦!