夏天，天氣比較熱，這個(gè)時(shí)候我們就習(xí)慣吃一些消暑的東西。其實(shí)在夏季，很多人都會(huì)吃綠豆涼粉，這個(gè)確實(shí)對(duì)我們的消暑很有幫助哦。

涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，但制作做法很簡(jiǎn)單，將綠豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟后冷凝成塊，即成“涼粉”。

營(yíng)養(yǎng)家說(shuō)，不同材料制作的涼粉，保健功效稍有不同。綠豆涼粉可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效;豌豆涼粉有增強(qiáng)新陳代謝的功效。大米性味甘平，可以補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，是老弱婦孺皆宜的食物，制成的涼粉，有利于*消化吸收。

配菜是保證涼粉營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)鍵，常見(jiàn)的有黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜。在涼粉中，適量加入的新鮮蔬菜，可補(bǔ)充多種維生素。如：有“小人參”之稱的胡蘿卜富含維生素A、維生素B1和B2，其質(zhì)脆味美，適合涼拌食用。黃瓜中含有豐富的維生素E，有抗衰老的功效;香菜在調(diào)味的同時(shí)，還能開(kāi)胃促消化。

涼拌時(shí)加入少量辣椒油可以刺激食欲。醋可助消化利吸收，蒜有很強(qiáng)的殺菌作用，與醋酸結(jié)合更有益健康。麻醬不但口感香醇，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B2和E。

最后，還是要提醒大家哦，夏季，天氣炎熱，涼粉如果放置的時(shí)間長(zhǎng)，就不要食用了哦。