夏季的食材種類很豐富，而且各種瓜果的味道也是非常不錯(cuò)的，用這些美味來達(dá)到保健的效果真是再好不過了，但是，今天小編想介紹的是三種我們似乎很難注意的水生食材，它們可是夏季保健必不可少的美味哦。

夏季吃“水中三寶”!清熱解毒、祛濕、健脾胃

水中珍蔬——茭白

清熱解毒、降壓降脂

茭白是一種水生植物，剝?nèi)ネ鈿�，可見乳白色的肉質(zhì)，因此有“美人腿”之譽(yù)。茭白也是江南特有的水生蔬菜，屬“水八仙”之一，其口感鮮香脆嫩、微甜，剛發(fā)芽的嫩芽莖叫茭兒菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鮮，也可食用。

茭白中含有賴氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，尤其嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易被*所吸收。而且，其熱量較低，非常適合需要控制體重的人食用。

茭白富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)�的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。

《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。

油燜茭白

主料：茭白(適量)

輔料：小蔥(適量)

做法：

1、小蔥切蔥花

2、茭白切滾刀狀

3、鍋里放油，比平常燒菜稍微多點(diǎn)

4、油熱后放入茭白煸炒2分鐘左右

5、依次放入生抽，老抽，糖調(diào)味

6、放入適量清水

7、待湯汁收干時(shí)撒上蔥花即可

茭白燴蝦球

主料：鮮蝦(500g)、茭白(四個(gè))、紅椒(一只)、火腿腸(一根)

輔料：生姜(適量)

做法：

1、將蝦去除蝦線，剝成蝦仁，蝦頭處理干凈，裝入碗中，一旁備用。

2、蝦仁洗凈后，用少量鹽，料酒，滴入少許白酒去腥，生粉抓勻，腌制20分鐘，這樣炒出的蝦仁勁道有彈性。

3、茭白，火腿腸，紅椒切丁。生姜切絲。

4、切好的食材汆水。撈出瀝干。

5、鍋中倒入底油，油量多些。將腌制好的蝦仁倒入，中火炸制。

6、炸成金黃色后撈出控油。一旁備用。

7、炸蝦的油無需丟棄，將處理干凈的蝦頭放入，小火熬制。

8、當(dāng)熬制蝦頭變脆，顏色變深時(shí)撈出蝦頭。

9、鍋中的油用漏勺濾去雜質(zhì)，灌入瓶中。

10、得到的蝦油燒菜，涼拌菜都可。蝦頭撒上椒鹽可以作為小零食食用。

11、鍋中留下少量底油，將汆水后步驟6的食材倒入翻炒。

12、滴入少量檸檬汁。淋上少許生抽。

13、將炸好的蝦球倒入翻炒，撒上少量鹽調(diào)味即可。(蝦球由于提前用鹽腌制，因此后期調(diào)味無需過重)

水中人參——芡實(shí)

健脾祛濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎

芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮子，細(xì)如珍珠，被譽(yù)為“水中人參”，古藥書中說，芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，除此之外，它還有許多保健和醫(yī)療功效。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng)。主治益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。適用于遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等癥。不過體質(zhì)燥熱、氣郁脹氣、尿赤便秘者不宜食用。

芡實(shí)為食藥兩用之品，有補(bǔ)脾益腎之功，故對(duì)改善老年人的脾腎虛癥很有益處。芡實(shí)略有澀味，如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增強(qiáng)其益腎健脾的效果。