綠豆湯是夏季最不能缺少的消暑良品，深受很多人的喜歡。綠豆湯的做法也很簡(jiǎn)單，那夏天我們?cè)趺春染G豆湯能更好的為身體祛暑解熱呢？今天小編就給大家介紹一些消暑綠豆湯的做法，讓大家了解怎么煮綠豆湯最營養(yǎng)！

一、 用純凈水煮綠豆

煮綠豆湯變色與否，與水的酸堿度有很大的關(guān)系。酸性自來水煮后變色很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。所以要想做出碧綠解暑的綠豆湯，選用純凈水是最好的選擇，因?yàn)榧儍羲畬儆谌ルx子水，用純凈水來煮，不容易變色。

二、 煮的時(shí)候加檸檬汁或白醋

如果家里沒有純凈水，用自來水煮綠豆清湯時(shí)，只需在煮綠豆湯的時(shí)候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當(dāng)中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤。

三、 煮的過程蓋上鍋蓋，中途不要打開

煮綠豆湯的時(shí)候蓋上鍋蓋，中途不可開蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。以防和氧氣接觸充分，很難保持碧綠的顏色。綠豆湯沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時(shí)候，這時(shí)的湯才最養(yǎng)肝去火，馬上把這湯倒出來盡快飲用。

四、 用砂鍋或不銹鋼鍋熬制綠豆湯，禁用鐵鍋

因?yàn)殍F鍋中的鐵離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成復(fù)合物，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發(fā)烏。由于綠豆的防暑活性成分主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要。所以禁用鐵鍋，建議用不銹鋼鍋或砂鍋。