夏天炎熱，酷暑難耐，很多人食欲下降，沒(méi)什么胃口吃東西，那夏季吃什么開(kāi)胃呢?此時(shí)，涼拌菜是餐桌上很好的開(kāi)胃菜。涼拌菜做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，是夏天餐桌好伴侶。下面，給大家推薦3款涼拌開(kāi)胃菜。

石香菜 涼拌吃健脾消食

石香菜是河南特色菜，樣子長(zhǎng)得和薄荷很像，湊近聞一下，有一股強(qiáng)烈的清香氣息，比薄荷還濃郁。

前段時(shí)間回河南老家，嘗到了久違的石香菜，入口前香氣撲鼻而來(lái)，吃下去舌頭因濃烈的清涼感而略感發(fā)麻，清香味在口腔中存留很久。

石香菜夏天吃最好，特別是沒(méi)有食欲的時(shí)候。除了涼拌，還可以做成調(diào)料汁。取一把石香菜，和幾瓣蒜一起搗爛成泥，加油、鹽及醋調(diào)味成汁。料汁拌面吃清爽可口，做餃子的蘸汁也不錯(cuò)，還可以拌涼菜、涼皮等，保證讓你胃口大開(kāi)。

另外，可以收集一些石香菜，曬開(kāi)后研磨成粉末，做菜時(shí)撒一點(diǎn)，能帶來(lái)自然的清香味。

牛蒡葉 青嫩葉莖做沙拉

快到端午節(jié)了，我們?cè)诙宋绻?jié)時(shí)吃粽子、咸鴨蛋、綠豆糕等，而韓國(guó)人端午節(jié)吃牛蒡葉餅。牛蒡大家很熟悉，但牛蒡葉估計(jì)很多人都沒(méi)吃過(guò)。

牛蒡就像一個(gè)個(gè)的小樹(shù)根，有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的葉子也是不錯(cuò)的食材，不但富含維生素C、胡蘿卜素，而且有研究表明，葉中含有綠原酸，有抑菌作用。另外，牛蒡葉還有一定的清熱解毒、解煩悶的作用。

牛蒡葉如何食用呢?熗拌很不錯(cuò)，將牛蒡葉洗凈用開(kāi)水焯一下，馬上撈出晾涼，再將葉子切成小片，將炒過(guò)大蔥和花椒的熱油澆在上面，適量調(diào)味即可。也可以嘗試用牛蒡葉做餅，把新鮮的牛蒡葉搗碎，與米粉和在一起做皮，餡料可根據(jù)自己的口味調(diào)整。

絲瓜尖 高檔綠色營(yíng)養(yǎng)菜

絲瓜是一個(gè)全能營(yíng)養(yǎng)高手，肉、花、皮、絡(luò)都能食用，其中絲瓜尖是美味的夏季應(yīng)季食物。

絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，以前都將它舍棄不吃，現(xiàn)在卻出現(xiàn)在很多高檔的餐館中，而且價(jià)格較貴。絲瓜尖之所以能成為高檔的綠色蔬菜，除了口感爽脆清甜外，營(yíng)養(yǎng)豐富也是原因之一。

絲瓜尖中富含維生素C、B族維生素、多種礦物質(zhì)及粗纖維等，還含有人參中所含的成分——皂甙類物質(zhì)，具有一定的強(qiáng)心作用。而且，有研究表明，絲瓜尖中含有一定的抗病毒、抗過(guò)敏活性成分。

絲瓜尖非常鮮嫩，涼拌、燉炒、做湯都可以。我最偏愛(ài)涼拌絲瓜尖，焯水時(shí)放入少許植物油，焯好的絲瓜尖翠綠翠綠的很好看。

溫馨提醒：胃口不好的朋友在夏季還可多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化的食品，如蘋果，香蕉等，可達(dá)到健脾開(kāi)胃的效果。忌食寒涼食物，如海鮮，鴨子等，寒涼食物易損傷脾氣。