美國研究人員根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的研究發(fā)現(xiàn)，吃雞肉而不是紅肉可以減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，讓人長(zhǎng)壽，研究發(fā)表在《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》雜志上。

　　美國國立癌癥研究所的科學(xué)家對(duì)50多萬美國人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的跟蹤研究，在此期間，47976個(gè)男人和23276個(gè)女人死亡。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，在死亡的人群中，11%的男性和16%的女性如果減少紅肉的攝入，可能活的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，食用太多紅肉或加工肉會(huì)大大增加死亡的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是來自于心臟病和癌癥的威脅，而白肉可以輕微地減少各種死亡的風(fēng)險(xiǎn)，研究人員同時(shí)也指出，瘦肉可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)鐵、鋅、硒等。

　　該研究負(fù)責(zé)人瑞希米·辛哈稱，紅肉通過幾種方式影響人類健康：高溫烹制肉類時(shí)，會(huì)形成致癌的化合物;

　　肉類也是同乳腺癌和腸癌有關(guān)的飽和脂肪類來源;食用肉類也會(huì)影響血壓和膽固醇水平。

　　辛哈表示，未來應(yīng)該調(diào)查每一類肉和特定死因之間的關(guān)系。