從上海市疾病預(yù)防控制中心獲悉，該中心近日完成一項對上海市5000多名20歲~74歲的乳腺癌新發(fā)患者進行長達5年的跟蹤隨訪，發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入不僅不會增加體內(nèi)雌激素水平，還能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險。

據(jù)介紹，上海市疾病預(yù)防控制中心自2002年起，陸續(xù)對上海市5000多名20歲~74歲的乳腺癌新發(fā)病人進行了長達5年的隨訪調(diào)查與樣本檢測，明確發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險。與最低攝入組相比，大豆蛋白質(zhì)攝入最多的乳腺癌患者的死亡危險可降低29%，復(fù)發(fā)風險可降低32%。研究還提示每天攝入11克左右大豆蛋白質(zhì)(折合干豆約30克)的乳腺癌患者，其死亡率和復(fù)發(fā)率最低。雖然調(diào)查顯示盡管96.6%的上海市婦女每周至少吃一次豆類食品，但在數(shù)量和頻率上還存在明顯不足。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，增加青菜、卷心菜、花菜等黃綠色與深綠色蔬菜和蘿卜等十字花科類蔬菜和水果、豆油的攝入，可降低女性乳腺癌發(fā)生的危險性;而家畜紅肉(豬、牛、羊肉等)攝入的增加和經(jīng)常采用油炸或煎烤等方式烹調(diào)肉類的女性，則更易罹患乳腺癌。

專家提醒，女性每日飲食應(yīng)多樣化，每天攝入蔬果不少于500克，谷物主食必不可少，同時做到限鹽少油，嚴格控制體重過度增長。