鹵味是現(xiàn)在很多人都很喜歡的一種食物，也很美味，但隨著氣候轉(zhuǎn)熱，不少商展出售的鹵味存在不少安全隱患，食用后可能引發(fā)腸胃不適。在這里提示大家，鹵味還是少吃為妙。

大家都知道，鹵味用的都是老湯，有些餐館或飯店更是打著陳年鹵汁的招牌吸引顧客。題目也就涌現(xiàn)在這鹵

汁上，經(jīng)過(guò)反復(fù)燒煮，不但鹵汁中會(huì)發(fā)生過(guò)量的致癌物—膽固醇氧化產(chǎn)物，而且里面煮的食品也會(huì)由于高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，使養(yǎng)分大量流失。

加熱之后，食品一般都會(huì)持續(xù)泡在鹵汁中，從幾小時(shí)到十幾小時(shí)不等，以便讓它們的味道更濃郁。等有顧客來(lái)買了，才把這些食品撈出來(lái)。

隨著氣候漸漸轉(zhuǎn)熱，長(zhǎng)時(shí)間浸泡最大的題目就是會(huì)繁殖很多細(xì)菌，還有可能導(dǎo)致食品變質(zhì)腐壞。平時(shí)腸胃懦弱的人，吃了這樣的鹵味，就有可能鬧肚子。

有些賣家為了讓食品抵抗熱和環(huán)境下細(xì)菌的繁殖，就在鹵汁里參加很多食鹽和醬油，固然味道濃厚了，但這種鹵味對(duì)心血管病患者無(wú)疑是個(gè)殺手。而且，醬鹵肉制品為了保鮮和增色，往往還要參加少量亞硝酸鈉，這是一種潛伏致癌物，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能致癌。