每天吃500克蔬菜、600克谷類、5種水果、90克紅肉、6克食鹽……這是李先生的抗癌食譜。近年來，隨著人們對癌癥的重視，漸漸地出現(xiàn)了許多“數(shù)字式”抗癌食譜。每天這樣吃真能抗癌?抗癌作用到底有多大?讓專家告訴你。

抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么

“癌癥是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發(fā)過程。”歐陽學農(nóng)介紹，約有1/3的癌癥與飲食有關，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。

科學研究發(fā)現(xiàn)：

高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關，可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關;

肺癌病人常缺維生素A和硒;

喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關;

甲狀腺癌與飲食中缺碘有關;

鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關;

食物過硬、過于刺激性，或進食過快過燙，長此以往，易患食管癌;

糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一;

辛辣食品、高鹽飲食，會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變;

霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍首之一……

“因此，科學的“飲食抗癌”，對人的健康有益無害。”歐陽學農(nóng)說，“首要的是改變一些飲食習慣，不吃什么，而不是要吃什么。”