癌癥對于我們很多人來說都是噩耗的，我們很多人都是不想聽到癌癥的消息的，而預防癌癥就是能讓我們遠離癌癥的重要方法的，飲食預防又是一個比較簡單的方法的，所以我們今天就給大家說說日常生活中如何飲食預防癌癥吧。

隔水蒸方式最健康，減少煎炸燒烤很重要

在多種多樣的烹飪方式中，哪一種最健康?美國癌癥學院推薦的最健康的食品加工方式是微波爐加熱和隔水蒸，這是因為在煎炸燒烤的過程中，高溫熱油會產(chǎn)生致苯芘類致癌物，想要預防癌癥，必須盡可能減少煎炸燒烤的進食方式。微波爐雖然也是高溫加熱，但加熱時間短，產(chǎn)生致癌物質的量幾乎可以忽略不計。也許有人會問：“為什么不推薦水煮的方式呢?”石漢平在接受39健康網(wǎng)采訪時解釋稱，水煮食物不會導致致癌物質的產(chǎn)生，是一種健康的烹飪方式，但是從營養(yǎng)素保留的層面來談，水煮食物容易導致水溶性維生素的流失，因此并不特別提倡水煮食物的做法。

吃溫度適宜的食物，過冷過熱都不好

一直以來，廣東福建喝“功夫茶”的習慣一直為廣大專家詬病，認為這是容易導致食道癌的不良習慣。事實上，吃太燙的食物導致食道癌高發(fā)并無確切的流行病學研究結果證實，但臨床治療正在漸漸證明這一觀點。石漢平指出，長期喝功夫茶會反復灼傷食道，進而引發(fā)食道癌變，大家在吃東西的時候，一定要避免食物溫度過高，吃溫度適宜的食物為好。有人問：“那么吃冷食會不會致癌?”石漢平回答認為，從癌癥預防的總體角度來說，冷食優(yōu)于熱食，水果蔬菜生吃優(yōu)于熟吃。

重視食品加工過程中的食物衛(wèi)生與安全

對于癌癥患者來說，由于免疫力低，如果食品加工過程中不能保證食物安全，非常容易被感染，尤其是在放化療引起的醫(yī)源性免疫抑制期間，食物衛(wèi)生與安全更為重要。針對食物衛(wèi)生與安全，石漢平提出四點要求：第一，講衛(wèi)生，勤洗手;第二，注意清洗各種廚具，最好不用洗碗盆，否則無論生菜生肉還是鍋碗瓢盆都在洗碗盆里洗，很容易導致污染;第三，砧板與菜刀生熟分開兩用，最好使用兩塊砧板兩把菜刀，處理生食后注意清潔;第四，注意家庭用水的清潔，建議使用過濾器。

吃米不要吃精米，蔬菜水果越多越好

石漢平提的“米”并不光指谷物，而包括了生活中常吃的谷物、蔬菜、水果等，他指出，谷物的精加工實際上去掉了大部分營養(yǎng)物質，要想充分攝入維生素B族營養(yǎng)，應當不選精米，而選粗加工米，另外更要充分結合其他谷物、豆類進食，遵循“食不厭粗，糧不厭雜”的原則。另外他提醒，水果蔬菜的攝入量對癌癥的防治有直接影響作用，研究結果顯示，吃的蔬果越多，胃癌的發(fā)病率就會顯著下降，美國癌癥學院推薦每天應當吃5份果蔬，中國居民膳食指南推薦每天至少攝入蔬菜300-500克、水果200-400克。

不推薦常規(guī)補充保健品

石漢平指出，不少人認為，缺了維生素就通過保健品來補補吧，這是一種錯誤的保健方式，無論是哪個國家的靠譜機構，都不會推薦人們以補充保健品的形式來補充維生素。蔬菜與水果中不僅含有維生素，還有其他各種營養(yǎng)物質。年輕人想要孝順父母，與其買價格昂貴的保健品，不如買蔬菜水果，多買，買好的，通過吃水果蔬菜的方式補充營養(yǎng)素是最靠譜的。