近年癌癥病患者明顯增多，還有年輕化的趨勢。除了環(huán)境因素致癌之外，市民生活水平的提高，飲食攝入高油高脂高蛋白在日常膳食中所占的比例越來越大，也是腫瘤發(fā)生率增加的原因。所以我們在預防癌癥上飲食的方法就是我們不能忽視的。

一、蘋果豬腱湯

材料：蘋果2個，豬腱肉300克，紅蘿卜、馬蹄各100克，陳皮1/4個。

制法：將豬腱肉切開，放入沸水中“飛水”，取出待用;蘋果、胡蘿卜、馬蹄分別去皮后切成大塊，洗凈;把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小時即可。

功效：開胃消滯，清熱解毒。研究表明，蘋果中的多酚能抑制癌細胞繁殖。

二、沙參玉竹燉乳鴿

材料：乳鴿1只，沙參15克，玉竹25克，紅棗4顆，姜片5克。

制法：將乳鴿剖洗干凈，去除內(nèi)臟，放入沸水中煮3分鐘，撈起待用。沙參、玉竹、姜片洗凈，紅棗去核。把所有材料放入燉盅內(nèi)，注入適量沸水，用中慢火燉2小時即可。

功效：沙參是一種滋陰藥，用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少、咽喉干燥等癥。與玉竹等益胃生津藥同用，對預防肺癌也有一定的作用。

三、首烏枸杞雞肉湯

材料：雞半只，首烏15克，枸杞子5克，紅棗4顆。

制法：將雞剖洗干凈，斬件放入沸水中煮3分鐘待用;首烏、枸杞子洗凈，紅棗去核;把所有材料放入煲中，加入適量的水，中慢火煲3小時即可。

功效：枸杞子能滋補肝、腎，益精明目;首烏能補肝、養(yǎng)血、強筋骨。此湯對預防肝癌有一定的效果。

四、豆腐黃鱔湯

材料：豆腐200克，黃鱔300克，姜片5克。

制法：將黃鱔剖洗干凈，去除內(nèi)臟，放入沸水中略燙，去除黏液再切成小段，用少許食鹽及生粉拌勻。燒鍋下油少許，放入黃鱔和姜片煎至微黃色后取出待用。把約1000克清水放入煲內(nèi)煮沸，將豆腐切成大塊，黃鱔及姜片一起放入，用慢火煲1小時即可。

功效：黃鱔補氣養(yǎng)血，溫補脾胃，豆腐清熱解毒，對防治胃癌有一定作用。

五、猴頭菇煲雞

材料：雞半只，猴頭菇50克，黃芪、黨參各10克，蜜棗4顆，姜片10克。

制法：將雞剖析干凈，放入沸水中煮3分鐘，取出待用。猴頭菇洗凈，切開;黃芪、黨參、蜜棗、姜片洗凈待用。把所有材料放入煲中，加入適量清水用中慢火煲3小時即可。

功效：猴頭菇不但有防癌作用，而且能夠扶正固本、滋補養(yǎng)益，利五臟、健脾胃，是一種很好的防癌保健品。

因此，日常生活中，市民應以植物性的食物為根基，植物性食物應占據(jù)每頓飯的2/3以上，因為各種蔬菜、水果、豆類和粗加工的谷類中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素及食物纖維素，有調(diào)節(jié)體內(nèi)生理活動的作用。