大腸癌是我國常見腫瘤，隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改變，其發(fā)病率近年呈逐年上升趨勢。在諸多影響大腸癌的發(fā)病率的因素中，飲食扮演著一個(gè)重要的角色，為了預(yù)防大腸癌，我們在日常的飲食中需要注意以下幾點(diǎn)。

一、補(bǔ)充鈣與維生素d

美國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，在接受太陽光照射特別是紫外線水平高的地區(qū)，結(jié)直腸癌的死亡率明顯較低，研究已證實(shí)，結(jié)直腸癌與鈣、維生素d的代謝密切相關(guān)。有人進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，每天飲食中攝入150國際單位以上維生素d的人，結(jié)直腸癌的發(fā)病率只是攝入少量維生素d的人的一半，因此得出結(jié)論：鈣的攝入量與結(jié)直腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，而維生素d具有潛在的抗癌作用。

一些蔬菜如小白菜、油菜、茴香、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右，還有如豆制品、海帶、蝦皮及動(dòng)物骨頭等也富含鈣，維生素d則主要存在于海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅(jiān)果和海產(chǎn)品等食品也含有比較多的維生素d，因此我們平時(shí)應(yīng)多食用這些食品。

二、合理攝入脂肪

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腸癌高發(fā)國家的飲食以高脂肪為特點(diǎn)，而低發(fā)病率國家的飲食中脂肪含量均較低。在我國上海市的研究也發(fā)現(xiàn)，大腸癌發(fā)病率的上升與飲食中脂肪的增加有關(guān)。因此，大腸癌的病人不要吃過多脂肪，脂肪總量占總熱能30%以下，動(dòng)、植物油比例要適當(dāng)。

也就是說，在一天的膳食中，包括食物本身的油脂量，加上烹調(diào)中用油，每日脂肪要在50克以下。一定要科學(xué)飲食，講究油脂的合理配比，建議飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的比為1：1：1。