“癌從口入”，大家一定都聽(tīng)過(guò)這句話(huà)。因?yàn)榇蠹也蛔⒁庾约旱娘嬍�，�?jīng)常吃一些不健康的食物，這樣身體很容易出現(xiàn)疾病哦。

一、食品的種類(lèi)

一種食物是不是適合人們食用，是經(jīng)過(guò)食用后才知道的。含毒的、不宜直接食用的如巴豆、黃連等;有的是在一定條件下也可以食用，如生四季豆、生苦杏仁等有毒，但在烹調(diào)加工的情況下可以食用;有的是被禁止食用的，如毒蘑菇、發(fā)霉的饅頭等。

二、食品的質(zhì)量

普通食物在采用通常的生產(chǎn)、加工及保存方式的情況下，人們憑感官就可以判斷這些食品是否可以食用，但因近年來(lái)人類(lèi)生活環(huán)境的惡化，食品污染問(wèn)題也日漸突出，有些食物在種殖、養(yǎng)殖過(guò)程中可能已經(jīng)被污染。加工過(guò)程中也有可能因非法添加化學(xué)物質(zhì)和操作不當(dāng)?shù)仍斐晌廴�，不適合人們食用。

三、食品的烹調(diào)加工方法

即便是好的可食用的食物，采用不同的烹調(diào)加工方法也會(huì)產(chǎn)生不同的效果。在上世紀(jì)五六十年代，我國(guó)居民的飲食以谷物為主，烹調(diào)方式以蒸、煮、熬為主，那時(shí)癌癥的發(fā)病率相對(duì)也較低。而現(xiàn)今，人們?cè)谂胝{(diào)時(shí)大多采用很少用油炸、煎炒的方法，給健康帶來(lái)危害。下面的加工方法所制作的食品就應(yīng)盡量少吃：

1. 腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

動(dòng)植物在腌制過(guò)程中都可產(chǎn)生亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，如咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2. 燒烤食物含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等，特別是明火烤制并且烤過(guò)了頭、烤焦了的食品中苯并芘類(lèi)致癌物含量較多，不宜多吃。

3. 常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏魚(yú)、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴。

因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。食物煎炸過(guò)焦后，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

5. 霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

6. 隔夜菜以及反復(fù)燒開(kāi)的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

隔夜的菜、反復(fù)燒開(kāi)的水，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

以上介紹的飲食習(xí)慣都是很容易讓你的身體出現(xiàn)問(wèn)題哦。為了你的健康，一定要注意自己的飲食哦。