癌一直以來都是會讓我們談之色變的，而癌癥的出現(xiàn)往往與我們的飲食習慣有很大的關系，所以希望每位朋友都能正確的利用飲食來幫助自己遠離癌癥，用飲食來為打敗癌癥做點事兒。

俗話說“病從口入”并非只是一句敷衍的話，癌癥的發(fā)生大多是人們?nèi)粘５娘嬍痴T發(fā)的。如肝癌的發(fā)生主要受食用發(fā)霉食物和飲酒的影響，胃癌的發(fā)生主要受食用熏制食品和腌制食品的影響，結腸癌、食道癌等也是因為日常脂肪、維生素攝入的不平衡引發(fā)的等等。

而在近段時間，世界衛(wèi)生組織也曾發(fā)出警告，將咸魚、火腿等115種物質列為致癌名單，再加上此前的“植物油致癌”報道，以及各種防癌榜單的頻現(xiàn)，讓人們越發(fā)擔憂，以后還能吃什么?

致癌性不等于吃了就致癌

其實，這是人們對“致癌性”和癌癥了解不足所致，很多人都以為吃了致癌物質就會致癌，這是錯誤的認知。

癌癥的發(fā)生機制是非常復雜的，它是遺傳基因、心理、飲食、生活習慣等一系列因素的綜合長期作用的結果，并非某個單獨因素就能導致癌癥的發(fā)生。其次，“致癌性”物質也是分致癌危害等級的，是根據(jù)人和動物試驗所取得的致癌性證據(jù)。

國際癌癥研究中心將致癌物分為四級，分別為1級：對人類確定致癌;2A級：對人類很可能致癌;2B：對人類可能致癌;3級：目前尚無足夠證據(jù)確定是否致癌;4級：非致癌。

最后，致癌物的致癌能力與人們的飲食量有關。如同紅肉，火腿、培根等加工肉致癌一樣，食用少量或者偶爾食用，其實對身體并無危害，只有大量吃，長期吃，患癌風險才會增大。

2007年，世界癌癥研究基金會向世界公布了最新的《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預防》報告，這是由21位國際癌癥專家用了5年時間對綜述報告進行評估和比較后得出的結論。

在該報告中，專家組將食物降低癌癥危險性的作用劃分為四個等級，即：“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。其中，從食品營養(yǎng)的角度來講，很可能和有限的級別的論據(jù)較為充分。分別為：

1.富含葉酸的食物，很有可能預防胰腺癌。

2.富含類胡蘿卜素的食物，很有可能預防口腔癌、咽癌。

3.富含番茄紅素的食物，很有可能預防前列腺癌。

4.富含維生素C的食物，很有可能預防食管癌。

5.富含硒的食物，有限的證據(jù)表明能夠預防胃癌、結腸癌和直腸癌。

6.富含維生素B6或維生素E的食物，可有限的預防食管癌和膀胱癌。

預防癌癥六建議

癌癥的死亡率高在于癌癥早期的診斷難，有些癌癥早期并無明顯癥狀，一旦爆發(fā)，已到中晚期，為時已晚。治癌癥不如防癌癥，從生活做起，遵守以下六條準則：

1.少吃高脂肪、動物蛋白類食物。

2.多吃粗糧少吃肉

3.多吃新鮮水果和蔬菜

4.拒絕煙草，遠離酗酒。

5.限制體重，避免過胖，尤其是腹部肥胖。

6.限制鹽腌食品或用鹽加工的食品。

如果我們的飲食營養(yǎng)失衡就很易讓癌癥盯上我們，所以，我們一直強調希望大家可以利用科學的飲食來達到保健的目的，對于上文中的防癌和抗癌的方法，每位朋友都需要牢記。