雖然目前癌癥為什么會發(fā)病還沒有研究清楚，但是能夠確認(rèn)的是很多食物中的成分是具有抑制癌細(xì)胞的作用，因此，經(jīng)常食用這些新鮮蔬菜是可以抗癌的，那么，常見抗癌食物中到底有哪些抗癌成分呢？一起來了解一下吧。

1.葉綠素  　　

葉綠素有抗突變作用，因此抗癌意義很大。  　　

2.干擾素誘生劑  　　

干擾素誘生劑能夠誘導(dǎo)、刺激細(xì)胞本身產(chǎn)生干擾素，促進(jìn)機(jī)體增強(qiáng)抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細(xì)胞增殖的作用。  　　

3.多量硫化合物  　　

十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。經(jīng)動物試驗證實，服用硫酚硫酮化合物，可明顯減少苯并芘誘發(fā)胃癌和肺癌。  　　

4.β-谷固醇  　　

據(jù)某腫瘤研究中心的科學(xué)家研究證明，蔬菜中的一種主要成分β-谷固醇，具有防治腫瘤形成的作用。  　　

5.淀粉酶和番茄紅素  　　

日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的一種“淀粉酶”，能夠解除強(qiáng)致癌物亞硝胺與苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，其防癌效果較為顯著。此外，據(jù)美國的科研證實，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發(fā)病率。  　　

6.β-胡蘿卜素  　　

研究結(jié)果證實，服用β-胡蘿卜素制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3。  　　

7.B族維生素  　　

在B族維生素中，B2、B6、B12和葉酸等均具有防癌作用。  　　

8.維生素C  　　

據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民維生素C攝入量較低，若維生素C攝入量高，則食道癌、胃癌發(fā)病率低。  　　

9.維生素D  　　

美國匹茲堡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，大量補(bǔ)充維生素D可使實驗鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制。   　　

10.纖維素  　　

蔬菜中所含的豐富的纖維素具有顯著預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌的作用。

常見的抗癌食物中一般都含有以上這10種抗癌成分，所以，大家要經(jīng)常吃新鮮的蔬菜，因為只有在蔬菜最新鮮的狀態(tài)下，這些抗癌成分才不會流失掉，才能夠起到保護(hù)體內(nèi)的正常細(xì)胞，抑制細(xì)胞癌變的作用。