夏季高溫，最容易讓人中暑，加上多雨濕熱天氣，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度加快，食物極易腐爛變質(zhì)，腸炎、痢疾等胃腸道疾患頻頻發(fā)生，讓人防不勝防，所以夏天吃苦瓜，是不少人的保健妙招。

　　苦瓜是一種特殊的果菜，它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，果肉內(nèi)含有苦瓜甙，具有一種特殊苦味而得名。在菜市場(chǎng)上，記者發(fā)現(xiàn)目前市場(chǎng)上出售的都是嫩苦瓜，苦味較濃，如果做菜嫌苦，可以放在冷水中浸泡一段時(shí)間或放在開水中過(guò)一下去掉苦味，不過(guò)口味會(huì)稍差些，清熱解火的功效也不及新鮮苦瓜，因此把苦瓜和其他的菜一起炒不失為一種好方法。而且有趣的是，苦瓜無(wú)論與肉類、魚類或其他菜同炒，其苦味都不會(huì)滲透并影響到配菜，而且還能使配菜味道更加鮮美，因此，又被人們譽(yù)為“君子菜”。

　　營(yíng)養(yǎng)專家告訴記者，苦瓜里所含的皂苷具有降低血糖的作用，在中醫(yī)上被稱為植物胰島素，對(duì)糖尿病人很有好處，而且還可以治療肝腎陰虛。此外，苦瓜性寒味苦，可清暑滌熱、明目解毒，促進(jìn)食欲，對(duì)熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果。苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細(xì)胞生成和增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，具有明顯的抗癌作用�！�